Крем-брюле с шоколадом и анчо

2 — Не понравилось
7
4-звездочные значения:
3
3 звездочные значения:
1
2-звездочные значения:
0
1 звездочка:

Чилийский перец придаёт шоколадному десерту оригинальный, но очаровательный аромат. Попробуйте на другом званом ужине!

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. В небольшой тяжёлой кастрюле нагрейте надвое и палочку корицы при среднем огне до появления пузырьков. Убрать с огня; удалить палочку корицы. Добавить в сливки шоколад. Дать постоять 5 минут; взбить до равномерной массы и отложить.
А в это время в миске средних размеров смешайте яичные желтки, 1/3 стакана сахара, ваниль, перец чили и соль. Взбивайте до однородности. Не быстро перемешайте шоколадную смесь с яичной смесью..
Разместите шесть несмазанных запеканок на 5-6 унций, блюда для суфле или чашки заварного крема на 6 унций в форму для выпечки размером 13x9x2 дюймов. Распределить смесь заварного крема равномерно по блюдам суфле. Выставьте форму для выпечки на решётку духовки. Налейте в форму для запекания достаточно горячей воды, чтобы запеканки доходили до середины стенок запеканки..
Выпекайте от 35 до 40 минут или пока нож, вставленный рядом с серединами, не станет чистым. Осторожно достаньте запеканки из воды; остудить на решётке. Накройте и охладите не менее 1 часа или до 24 часов..
Перед подачей дайте заварному крему постоять при температуре 20 градусов 20 минут..
В маленькой миске смешайте 2 столовые ложки сахара и молотую корицу. Равномерно посыпьте кремом. Положите на противень. Карамелизируйте сахар на кулинарной горелке или жарьте на огне на 4–5 дюймов в течение 1–2 минут, пока сахар не растает и не зарумянится. Подавать немедленно. На 6 порций.
* Подберите кулинарный фонарик, если ваши блюда небезопасны для жарки.
Источник: bhg.com