Рецепт торта с чизкейком и брауни

Продукты

Для пирожных, зефира и пирожных:
220 грамм горького или полусладкого шоколада
1 стакан несоленого масла
1 и 1/2 стакана многоцелевой муки
1 чайная ложечка соли
1 столовая ложка чистого экстракта ванили
Для чизкейка:
700 г сливочного сыра домашней температуры
1 и 1/3 стакана сахара
3 столовые ложки кукурузного крахмала
1 столовая ложка чистого экстракта ванили
2/3 стакана кондитерского крема плюс 1 столовая ложка для украшения
60 грамм горького или полусладкого шоколада
1 стакан крупно порезанных грецких орехов
Праздничный торт Brownie Cheesecake приготовить проблематично, зато получиться поразительно великолепно и вкусно! Правильный способ впечатлить гостей праздника!

Праздничный торт: Способ приготовления

Разогрейте духовку до 180 C. Смажьте маслом дно и стороны в форме круга для выпечки размером 23 x 7 см со снимающимся дном и формы квадрата размером 20 см. Накройте противень (однако не форму для торта) пергаментной или вощеной бумагой, оставив выступ над стенками на 2-3 см. Оберните внешнюю сторону формы для теста алюминиевой фольгой, закрывающей дно и стенку..
Чтобы приготовить брауни, растопите шоколад с маслом и дайте остынуть. В маленькой миске смешайте муку и соль. В большой миске взбейте яйца электрическим миксером максимум около 3 минут до светло-жёлтого цвета. При работающем миксере понемногу добавьте сахар, шоколадную смесь и ваниль. Уменьшите скорость до невысокой и добавьте мучную смесь, перемешивая, пока она не смешается с другой частью..
Кладем 2 стакана теста в виде лепешек, чтобы удался зефир, а остальное на квадратный противень. Выпекайте только до твёрдого состояния вокруг стен, около 10 минут для зефира и 25 минут для формы квадрата. (Центры будут немного мягкими.) Дайте остынуть в течение 1 часа. Оставьте зефир в форме для выпечки. Выньте бумагу в связке с пирожным из квадратного лотка и разместите в большую неглубокую посуду. Накройте квадраты зефира и пирожного фольгой и установите в холодильник на ночь..

Праздничный торт: Приготовление начинки

Квадратные пирожные разрежьте зубчатым ножиком на квадраты по 3 см. Положите в большую миску 1/3 сливочного сыра, 1/3 стакана сахара и кукурузный крахмал. Плавно взбивайте миксером, пока он не станет кремом, в течение ориентировочно 3 минут, Удостоверившись, что вся смесь однородна, соскабливая стены шпателем. Добавить оставшийся сливочный сыр, два раза натертый на терке, перемешать и соскрести лопаткой со стенок. Увеличьте скорость миксера до средней и добавьте оставшийся 1 стакан сахара, а потом ваниль. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая. Добавьте 2/3 стакана сливок до смешивания с другими. Не переусердствуйте на данном шаге! Перелейте 1 стакан смеси в маленькую миску и потом оставьте, вы будете пользоваться ею для шоколадных завитков..
Разложите небольшие пирожные (от 12 до 16) на противне для шоколада, покрыв как можно немалую часть его поверхности. Применяйте только 1 слой брауни, чтобы оставить много места для смеси для чизкейка. (Остальное можно есть!) Осторожно полейте кусочки чизкейком большой ложкой..

Праздничный торт: как сделать шоколадные завитки?

Теперь сделайте шоколадные завитки. Растопите шоколад и смешайте его с оставшейся чашкой смеси для чизкейка до полного смешивания. При помощи чайной ложки вылейте шоколадную смесь поверх торта, слегка нажимая на нее по мере распределения. Тонким острым ножиком сделайте в смеси несколько раз «восьмерку», пока на поверхности не возникнет шоколад..
Разместите пирог в большую неглубокую посуду с горячей водой, которая может достигать ориентировочно 2-3 см на стороне формы. Выпекайте, пока края не станут светло-коричневыми, а верх торта не приобретет золотисто-шоколадный оттенок (как на картинке), около 20 минут. Снимаем лепешку с водяной бани и даём остынуть 2 часа. Оставьте чизкейк с брауни в форме, накройте его фольгой и дайте остынуть в холодильнике не менее 4 часов, а лучше на ночь..

Праздничный торт: Сервировка

Чтобы подавать на стол, освободите и снимите стенку формы, оставив торт на дне, и положите на лист. Распределите оставшуюся ст. ложку сливок на 3-сантиметровой полоске, находящейся вокруг поверхность торта (это поможет орехам оставаться на месте). Посыпьте крем грецкими орехами, слегка надавив, сделав полоску 3 см по верхнему внешнему краю. Держите торт прохладным, пока он не будет готов к подаче. Режьте острым прямым ножиком без зубцов. Накройте часть которая осталась торта и храните в холодильнике или заморозьте в морозилке до одного месяца..
Примечание: Если нет у вас грецких орехов, можно красиво оформить праздничный торт измельченным печеньем..
Источник: spisanie.to