Рецепт кролика в запеканке

С зайца снята шкура, почистите внутренности, промойте холодной водичкой и замочите на 3-5 часов в холодной воде. Потом его выливают в маринад, приготовленный из уксуса, воды, черного перца и лаврового листа, и держат в нем до 12 часов (если он молодой) или до 24 часов (если он старый). Если заяц довольно молодой, не мариновать. Рекомендуем для вас 3 рецепта конкретно для истинных ценителей вкуснейшего крольчатника. Заяц в запеканке, в охотничьей печи, Французское рагу.

1. Охотничий заяц в духовке.

Необходимые продукты:

2 кг мяса зайца
300 г сельдерея
300 г свежих грибов
200 г помидоров
200 мл масла
200 мл белого вина
150 г копченого бекона
300 г (3 шт.) Репчатого лука
300 г (3 шт.) Моркови
7-8 зубчиков чеснока
2 пучка петрушки
1 подключение devesil
2 шт. Лавровый лист
30 г сливочного масла
20 г красного перца
10-12 зерен черного перца
солить по вкусу

Способ приготовления:

Зайца чистят от внутренностей и замачивают в холодной воде, которую иногда меняют. Через 6-8 часов снять и солить снаружи, а внутри намазать маслом и обсыпать перцем. Подготовленного подобным образом зайца укладывают на поднос, лежа на животе. Залить горячей водой и печь при 220 градусах до слегка подрумянивания. Лук и грибы нарезать ломтиками, а морковь и сельдерей — жульенами. Тушить в масле 15-20 минут и добавить оставшийся красный перец. Перемешать, залить 500 мл горячей воды и добавить измельченные и очищенные помидоры, вино белое, черный перец, лавровый лист и чеснок..
Бекон нарезать жульенами и поджарить в масле 5 минут. Перемешать с овощами, солить и получившейся смесью залить жареного зайца. Блюдо оборачивают в алюминиевую фольгу и ставят в духовку на 120 минут, пока мясо не станет мягким. За десять минут до этого добавьте половину нарезанного девесила и петрушку. При подаче обсыпать оставшимся девесилом и петрушкой.

2. Заяц в охотничьем рагу по французскому рецепту.

Необходимые продукты:

1 кусок. заяц
120 г бекона
1 луковица
280 мл белого вина
1 щепотка мускатного ореха
340 г грибов
1 ст. масло
1 ст. мука
петрушка
черный перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Разрежьте зайца. Бекон поджарить без добавки жира, добавить мясо и лук. Тушить, пока лук не станет мягким. Залить вином 280 мл воды. Добавьте орех мускатный, соль, перец и довести до кипения. Накройте сковородку крышкой, убавьте огонь и тушите 30 минут. Добавить грибы и тушить еще 15 минут. Конкретно перед подачей смешайте масло и муку и добавьте их в соус. Перемешать, пока не загустеет, и подавать с петрушкой..

3. Заяц в запеканке по-охотничьи.

Необходимые продукты:

600 г мяса зайца
1 кусок сельдерея
3 шт. морковь
2 шт. картофель
5 шт. перец
1-2 шт. зеленый кабачок
1 кусок. баклажан
80 г окра
1-2 шт. помидоры
80 г сливочного масла
4 ст. коровье масло
соль и перец для вкуса

Для маринада:

400 мл бульона
1 чайная ложечка вино белое
2-3 чесночных зубчика
корни петрушки
2 столовые ложки масла

Способ приготовления:

Заблаговременно замочите зайца в воде с уксусом. Потом просушите и замаринуйте 8 часов в маринаде. Вытянуть мясо из маринада и поджарить его на раскаленном масле пока необразуется корочки. Вылейте немного процеженного маринада и дайте ему покипеть при среднем огне. Лук мелко нарезать, другие овощи нарезать соломкой. Подогреть масло, погасить лук и добавить нарезанные овощи. Когда он станет мягким, добавьте очищенную бамию. Обсыпать солью и паприкой и добавить оставшийся процеженный маринад. Тушим зелень до мягкости. Основательно обрезать зайца костями. Половину овощей вылить на дно смазанной маслом запеканки или иного подходящего блюда, сверху выложить кусочки мяса и завершить оставшимися тушеными овощами. Сверху разложить кружки помидоров и печь зайца в запеканке в духовке с умеренным давлением. Подавать зайца в запеканке с нарезанной петрушкой..

Источник: spisanie.to