Новогодняя капама

Продукты

800 г свиных отбивных
200 г куриных мелочей
400 г свинины без костей
400 г курицы без костей
3/4 чашки топленого сала
1 луковица
1/2 стакана риса
1/2 столовой ложки сушеной петрушки
1/2 столовой ложки сушеной мяты
2-3 высушеных заостренных перца
2-3 средних квашеной капусты
1 1/2 столовой ложки паприки
2 столовые ложки томатной пасты
2-3 лавровых листа
10-15 зерен черного перца
молотый черный перец
1/3 стакана масла для фарша

Способ приготовления

Мясные продукты проходят подготовительную обработку.
Слегка взбейте стейки древесным молотком и посыпьте молотым черным перцем и солью по вкусу..
Свинину и курицу очищаем от костей и режем кусочками по 30-40 г..
Обсыпать солью и молотым черным перцем.
Перемешать с беконом, нарезать соломкой.
Курицу чистим, моем и слегка солим снаружи и внутри..
Мелко порезанный лук тушим до мягкости в разогретом растительном жире..
Добавьте промытые и мелко нарезанные куриные мелочи.
После того, как вода испарится, добавьте очищенный и промытый рис..
Поджарить пока не станет прозрачным, потом налить немного горячей воды.
Варить, пока рис не набухнет.
Убрать с огня и добавить мелко нарезанные петрушку и мяту..
Обсыпать молотым черным перцем и солить по вкусу..
Смесь перемешивают и наполняют ею брюшко птицы..
Отверстие хорошо зашито ниткой.
От квашеной капусты отделяются здоровые листы, на которых режуться толстые прожилины..
В любой лист положить по кусочку курицы без костей, свинины без костей и нарезанного бекона..
Заверните плотно сарма.
Разложите обработанные продукты в кастрюле больших размеров в такой последовательности:
На дно блюда выложите слой мелко нарезанной квашеной капусты толщиной ориентировочно 5-6 см..
Пугало курицы укладывают на спину..
Свободное пространство около него заполнено нарезанной квашеной капустой..
Добавьте часть острого перца, часть красного перца, часть черного перца, часть лаврового листа..
Сверху выложить 2-3 целых капустных листа, очищенных от толстых прожилок..
На нем разлаживаются приготовленные сармы..
Обсыпать красным перцем и случайным образом добавить черный перец, лавровый лист и острый перец..
Сарма покрыта целыми капустными листьями.
На них приготавливают стейки..
Листы опять укладывают и т. Д. пока все мясные продукты не будут готовы.
Если в верхнем ряду есть пробелы, их наполняют квашеной капустой, мелко нарезанной..
Побрызгать блюдо растопленным салом, разбавленной томатной пастой, стаканом сока капусты и минимальным количеством горячей воды..
Блюдо встряхивают вручную.
Сверху ложим целые листья капусты, прижатые фарфоровой тарелкой..
Плотно накройте блюдо крышкой, смазанной тестом..
Тушить на слабеньком огне 2-3 часа, пока мясо и капуста не станут мягкими..
Было бы неплохо оставаться практически толстым.
Чтобы не пригорать, блюдо иногда встряхивают вручную..
Источник: spisanie.to