Мусака с мясом и баклажанами (цуккини)

Продукты

600 г фарша — смесь говядины и свинины
1 стакан масла
30-40 лет жёлтого сыра
3-4 баклажана (около 800 г)
1 столовая ложка томатной пасты
1-2 луковицы
2 чесночных зубчика
1/2 пучка петрушки
1 чайная ложечка паприки
молотый черный перец
для соуса
1 стакан свежего молока
1/2 стакана муки
масло для жарки

Способ приготовления

Баклажаны моют и их стебли срезают..
Нарезать поперек ломтиками толщиной 1/2 см и присыпать солью..
Дать постоять ориентировочно 30 минут, потом выжать черный сок и поджарить на горячем жире..
Снимите и разместите в подходящую емкость.
На том же жире поджарить мелко порезанный лук и морковь.
Если понадобится необходимо еще добавить немного жира..
После размягчения обсыпать перцем.
Перемешать и сразу добавить фарш в связке с разведенным томатным пюре, мелко нарезанной петрушкой и чесноком, молотым черным перцем и солью по вкусу..
Если применяется готовый фарш, соль не добавляется.
Перемешайте и прожарте до образования гранулированной массы, затем уберите с огня..
На смазанной маслом сковороде выложите постепенно ряды картофель и обжаренную смесь толщиной ориентировочно 1 см, завершая картофелем..
На них размещаются нарезанные кружками помидоры.
Налейте немного горячей воды и пеките в духовке, пока она не покроется красивым слоем и не станет запеченной..
Потом вытянуть из духовки и залить соусом — слегка поджарить муку в минимальном количестве масла и убрать с огня..
Взбитое яйцо ложим в холодное молоко..
Перемешайте и вылейте яичную смесь тонкой струйкой на обжаренную муку, регулярно перемешивая..
Полученный соус одинаковым слоем льется на блюдо..
Сверху обсыпать тертым жёлтым сыром и опять запечь до цвета золота..
Блюдо подают тёплым, перед этим его нарезают квадратными кусочками по желаемому размеру порции..
Примечание: Точно также можно приготовить свежую мусаку из кабачков.
Их чистят и нарезают длинными ломтиками..
Источник: spisanie.to