Липкие азиатские баклажаны с карри из нута

Вы можете легко подавать эти все блюда в отдельности, чтобы люди могли помочь себе и приготовить собственные тарелки. Он наполнен ароматом, богатыми и согревающими специями, а еще большим числом клетчатки, овощей и белка..

Липкий азиатский баклажан с карри из нута

• 45 минут Длительность
• 30 минут приготовления
• 15 минут на подготовку
• 2 порции

Ингредиенты

Липкий азиатский баклажан

• 1 баклажан в дубинках
• 1 столовая ложка кокосового масла, растопленного
• 1 чайная ложечка мисо пасты
• 1 столовая ложка кокосового меда
• 1 столовая ложка сока лайма
• 1 столовая ложка кокосовых аминокислот или соуса из сои тамари

Кокосовый рис

• 50 г риса (3/4 стакана)
• 30 г сухого кокосового молока *
• 540 мл воды (2 * стакана) *

Карри из нута

• 1 столовая ложка кокосового масла
• 1 белая луковица, тонко нарезанная
• 1 красный перец, мелко порезанный
• 3 больших измельченных чесночных зубчика
• 2 ч.л. гарам масала
• 1 чайная ложечка среднего карри-порошка
• ? чайной ложки куркумы
• 1 банка нута, высушенного
• 200 г томатного пюре или пассаты

Подготовка

1. Разогрейте духовку до 170 ° F / 190 * C. Порежьте баклажан дубинками и перемешайте с кокосовым маслом, пастой мисо, медом, соком лайма и кокосовыми аминокислотами с маленьким количеством черного перца и пеките в духовке в течение 25-30 минут до липкости и мягкости.
2. А в это время перемешайте сухое молоко кокоса с 1 столовой ложкой отмеренной воды до состояния пасты и добавьте в кастрюлю с рисом и оставшейся водой. Готовьте соответствии с инструкциями на упаковке.
3. Пока рис и баклажаны подготавливаются, приготовьте нут с карри. Нагрейте 1 ст. ложку кокосового масла на сковородке, добавьте лук, перец и тушите в течение 10 минут, пока он не станет мягким и мягким. Добавьте все специи и немного черного перца и жарьте в течение минуты, пока не почувствуете ароматный запах. Добавьте в сковородку нут и томатное пюре и готовьте 5-10 минут, пока соус не станет густым..
4. Подавайте нут с карри одновременно с кокосовым рисом, липким баклажаном и посыпьте свежим кориандром, семенами кунжута и черным перцем..
* вы можете заменить сухое молоко кокоса и воду таким же объемом кокосового молока..
Данный рецепт был переиздан с согласия Nourishing Amy. Поищите необычный рецепт тут.
Источник: www.plantbasednews.org