Карамелизированный миндальный торт

Продукты

для досок
1 1/4 стакана сахарной пудры
1 стакан муки
1/4 стакана молотого миндаля
1/4 пачки сливочного масла для намазывания
для сливок
2 пакетика масла
1 чайная ложечка сахарной пудры
1 столовая ложка коньяка или ликера по требованию
для карамелизации
50 г нечищенного миндаля
3 столовые ложки сахара

Способ приготовления

Приготовление досок
К разбитым в подходящей посуде яйцам добавить сахар и взбить проволокой на конце плиты или на водяной бане до загустения..
Потом нужно снять с водяной бани и взбивайте еще 4-5 минут до охлаждения..
Добавьте муку в связке с слегка обжаренным и измельченным миндалем..
Слегка перемешайте ложкой снизу вверх до гомогенного смешивания с яйцами..
Каждая доска выпекается отдельно, часть смеси ложиться на смазанную маслом и посыпанную мукой форму..
Распространяется аналогичный толщиной до 1-2 мм..
Печь в духовке с умеренной скоростью 10-15 минут до цвета золота.
Готовые доски снимаем со сковороды и оставляем остывать..
Приготовление крема
Масло перемешивают с сахаром и взбивают до насыщенный белой пенки..
Добавьте желток и коньяк и взбивайте до равномерной массы..
Миндаль заблаговременно нарезать большими кусочками и карамелизировать — подогреть сахар в подходящей сковороде до коричневого цвета..
Добавьте крупно порезанный миндаль, перемешайте и сразу уберите с огня..
Вылейте смесь равномерно тоненьким слоем на тарелку, заблаговременно смазанную маслом..
После охлаждения миндаль делают мельче в маленькой ступке..
Маленькую часть из них разделяют для посыпки, а остальное добавляется в масляный крем, хорошо перемешивая..
Формируем торт
Каждую доску смазывают кремом и укладывают один на один..
Приукрасить по требованию.
Сверху обсыпать остальным карамелизованным миндалем.
Источник: spisanie.to