Афелия — свинина в красном вине и кориандре

Продукты

на 4 порции:

• 1 кг. свинина без костей, обезжиренная, нарезанная кубиками
• 250 мл. красное вино
• 1-2 ст. кориандр или семена кориандра крупного помола
• Sol
• Свежемолотый черный перец
• 1 палочка корицы
• 6 ст. подсолнечное или масло растительное

Общее время: Более 2 часов
Время маринования: 48 часов
Время подготовки: 10 минут
Время готовить: 1 час
Сложность: Легко
Советы шеф-повара: Афелию в большинстве случаев подают с булгурским пловом и йогуртом..
Способ приготовления:
Нарезанное мясо маринуется в красном вине и специях не менее 4 часов, если есть возможность оставить на ночь. После его снимают и сушат кухонной бумагой. Маринад не выбрасывайте, мы воспользуемся им позднее. Нагрейте масло в подходящей сковороде и обжарьте мясо с каждой стороны до румяной и хрустящей корочки. Если необходимо необходимо еще добавить жира. Когда оно будет готово, достаньте мясо, почистите поддон от жира кухонным полотенцем и отдайте мясо обратно. Залейте маринадом и добавьте холодной воды, чтобы мясо хорошо покрылось. Накройте сковородку крышкой и установите в духовку или оставьте на плите ориентировочно на пол часа, но будьте осторожны — мясо должно стать нежным, не пережаренным. Практически вся жидкость должна испариться и остаться насыщенный соус. Если необходимо снимите крышку кастрюли на минут десять, чтобы жидкость быстрее выветрилась..
Источник: spisanie.to