Юго-западный салат из пасты

Нужно отказаться от кремовой заправки, которая прячет все красивые цвета, и вместо этого подберите простой винегрет из тмина и лайма, чтобы заправить этот полезный и вкусный рецепт салата из макарон. Сделать повязку очень просто, а остальное еще легче. Паста с радужной бабочкой — замечательный способ добавить красок этому яркому блюду.!

Юго-западный салат из пасты

• 55мин Длительность
• 40 минут приготовления
• 15 минут на подготовку
• 4 порции

Ингредиенты

• 8 унций макарон на ваш выбор (250 г)
• 3 зеленых лука, порезанных маленькими кусочками
• 1 чашка помидоров черри, разрезанных надвое
• 1 банка черных бобов, высушенных
• 1 авокадо, порезанный кубиками
• 1 пучок кинзы / кориандра, мелко порезанный (вместо этого можно применять петрушку)

Жареная кукуруза

• 1 1/2 стакана кукурузных зерен (лучше всего замороженных)
• 1 столовая ложка масла из оливок
• Соль перец

Жареный сладкий картофель

• 1 усредненный сладкий картофель, порезанный кубиками
• 1 столовая ложка масла из оливок
• 1 чайная ложечка молотого кориандра
• 1 чайная ложечка молотого тмина
• 1 чайная ложечка паприки
• Соль перец

Тминно-лаймовая заправка

• Цедра 1 лайма
• 1/4 стакана свежего сока лайма
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1/4 стакана масла из оливок
• 1 чайная ложечка измельченного чеснока
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 2 чайные ложки нектара агавы
• Соль / перец по вкусу

Подготовка

1. Начните готовить жареную кукурузу и сладкий картофель. Разогрейте духовку до 200C / 400F.
2. В миске смешайте ядра пробки с маслом из оливок и солью / перцем по вкусу. Положите на противень, выстланный пергаментом, в 1 слой и пеките в духовке 10-12 минут. Кукуруза готова, когда она хорошо зарумянится, однако не поджарится.
3. Вытянуть из духовки.
4. Смешайте порезанный кубиками сладкий картофель, масло оливковое, молотый кориандр, молотый тмин, паприку и соль / перец по вкусу в миске. Смешайте и переложите на лист, застеленный пергаментом. Уменьшите духовку до 180C / 360F и запекайте сладкий картофель в течение 15-20 минут или до цвета золота и нежности..
5. А в это время готовьте макароны в согласно инструкции на упаковке. После приготовления слейте воду и положите в большую салатницу..
6. Перемешайте пасту с зеленым луком, сушеной черной фасолью, разрезанными надвое помидорами черри, авокадо, жареной кукурузой, жареным сладким картофелем и кинзой..
7. Чтобы приготовить заправку, смешайте все в миске и хорошо взбейте. Полить салат из пасты и перемешать.
8. Необходимо проверить наличие приправ и отрегулируйте исходя из этого. эксплуатировать.
9. Этот веганский юго-западный салат из пасты очень тёплый, но его также можно подать холодным. В герметичном контейнере его хватит на 1 неделю..

Данный рецепт был переиздан с согласия Crazy Vegan Kitchen. Поищите необычный рецепт тут.
Источник: www.plantbasednews.org