Домашняя лапша — измельченная и нарезанная

Продукты

просеянная зола из дерева
200 — 250 г манной крупы

Способ приготовления

Разбейте в супнице или кастрюле столько яиц, сколько хотите сделать лапшу..
Залейте просеянную деревянную золу кипятком, перемешайте и дайте отстояться..
Муку просеять и на 1 кг муки всыпать 200-250 г манной крупы..
Сделайте углубление в середине муки и залейте яйца, отмеренные стаканом и половиной объема зольной воды..
Солить по вкусу и замесить тесто средней твердости..
Достаточно хорошо вымесите тесто и дайте ему постоять 1-2 часа..
После поделите ее на шарики размером с кулак и скатайте их в корочку (если вы планируете делать нарезанную лапшу, корки оставляйте более толстыми).
Разложите их на чистых скатертях, чтобы они высохли..

Для измельченной лапши

Дайте коркам окончательно высохнуть. Слегка измельчите их, разложите по противням и пеките в духовке до цвета золота..
После полного остывания храните их в пакетах или больших жестяных банках..
Храните их в сухом прохладном месте..

Для нарезанной лапши

После высушивания порежьте корки на полосы шириной 5-6 см..
Положите полосы один на один и острым ножиком разрежьте их крест-накрест на кусочки шириной 1 — * см..
Разложите нарезанную лапшу ровным слоем на скатерти и дайте ей просохнуть 4-5 дней, иногда переворачивая..
Источник: spisanie.to