Сырное суфле

2 — Не понравилось
6
4-звездочные значения:
0
3 звездочные значения:
0
2-звездочные значения:
0
1 звездочка:

Не тяжелое, воздушное и красиво золотистое, это основное блюдо суфле становится еще идеально, если оно приготовлено с комбинированием сыров..

Дайте яичным желткам и яичным белкам постоять при температуре 20 градусов в течение 30 минут..
Для сырного соуса в средней кастрюле растопите масло; добавьте муку, сухую горчицу и кайенский перец. Добавьте молоко сразу все. Готовьте и перемешивайте при среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Убрать с огня. Добавьте сыр постепенно, перемешивая, пока он не растает. В средней миске взбить яичные желтки вилкой до гомогенного состояния. Не быстро добавить сырный соус к яичным желткам, регулярно перемешивая. Немного остынуть.
В большой миске взбивайте яичные белки электрическим миксером на средней и большой скорости пока необразуется жёстких пиков (концы выступают прямо). Бережно добавьте около 1 стакана взбитых белков яйца в сырный соус..
Понемногу полейте оставшиеся взбитые яичные белки сырным соусом, сложите и перемешайте. Вылейте в несмазанную 2-литровую форму для суфле..
Выпекайте в духовке при температуре 350 градусов F ориентировочно 40 минут или до той поры, пока нож, вставленный рядом с центром, не станет чистым. Подавать немедленно. На 4 порции.
Источник: bhg.com