Карамель-пекан

2 — Не понравилось
0
4-звездочные значения:
1
3 звездочные значения:
0
2-звездочные значения:
0
1 звездочка:

Разровняйте форму для выпечки хлеба размером 8х4х2 дюйма фольгой, протягивая фольгу по краешкам формы. Смажьте маслом фольгу; отложить кастрюлю.
Сливочная сторона тяжёлой кастрюли на 2 литра. Смешайте в кастрюле сахар, коричневый сахар и половину сливок. Варить и смешивать при среднем огне, пока смесь не закипит. Закрепите термометр к краешку сковороды. Уменьшите огонь до средне-слабого; продолжайте прокипятить с умеренной неизменной скоростью, часто перемешивая, пока термометр не покажет 236 градусов по Фаренгейту, стадия мягкого шарика (около 15 минут). Если понадобится отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать стабильное кипение..
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте масло и ваниль, однако не перемешивайте. Охладите смесь, не перемешивая, до 110 градусов F (около 40 минут)..
Вытянуть термометр из кастрюли. Активно взбейте смесь чистой ложкой из дерева, пока помадка не начнет густеть. Добавьте орехи. Продолжайте взбивать, пока помадка не станет насыщенный и не начнет терять собственный блеск (всего около 10 минут)..
Тут же выложите помадку на подготовленную сковородку. В тепле забейте квадраты. Когда помадка отвердеет, применяйте фольгу, чтобы извлечь ее из кастрюли. Нарезать помадку квадратами. Хранить в плотно закрытой таре. Удастся около 1-1 / 4 фунта (32 порции).
Источник: bhg.com