Бургеры из черной фасоли со сладкой кукурузной сальсой

2 — Не понравилось
4
4-звездочные значения:
4
3 звездочные значения:
1
2-звездочные значения:
0
1 звездочка:

Орехи грецкие и черная фасоль делают эти изумительные гамбургеры, обшитые сладкой кукурузной сальсой..

В кухонном комбайне с металлическим лезвием ** смешайте орехи грецкие, 2/3 чашки лука, 2/3 чашки кинзы, тмин, чеснок, орегано и базилик. Накройте и отделайте несколькими включениями-выключателями, пока они не объединятся. Добавьте черную фасоль и зеленый перец чили. Накройте и отделайте несколькими включениями-выключателями, пока они не объединятся. Перелейте смесь в большую миску. Добавьте яйца, сухари панировочные и 1/4 чайной ложки черного перца. Влажными руками сформируйте из смеси шесть котлет толщиной 3/4 дюйма. Выложите котлеты на лист, накройте крышкой и охладите до приготовления на гриле..
Основательно снимите кукурузную шелуху, однако не снимайте ее. Жёсткой кистью или пальцами уберите кукурузный шелк. Сверните шелуху вокруг кукурузы. Если понадобится обвяжите верхушки шелухи кухонной нитью из 100-процентного хлопка. Замочите кукурузу в необходимом количестве воды, чтобы покрыть ее как минимум на 1 час..
Пока кукуруза замачивается, можно приступать к приготовлению сальсы. В средней миске смешайте помидоры, 1/4 стакана лука, 1/4 стакана кинзы, цедру лайма, сок лайма, 1 ст. ложку масла, перец халапеньо, соль и 1/4 чайной ложки черного перца. Накрыть крышкой и охладить до необходимости.
Слить кукурузу; встряхните, чтобы удалить ненужную воду. Смажьте кукурузу оставшейся 1 столовой ложкой масла. Для гриля на углях разместите кукурузу (с шелухой) на решётку гриля с крышкой прямо над средними углями. Накрыть крышкой и поджаривать на гриле 25–30 минут или пока зерна кукурузы не станут мягкими, несколько раз перевернув кукурузу. (Для газового гриля заблаговременно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Разместите кукурузу (с шелухой) на решётку для гриля и нагревайте. Накройте крышкой и жарьте на гриле, как выше говорилось.) Осторожно уберите нить и шелуху. Срежьте зерна кукурузы с початков. Добавьте кукурузу в сальсу.
Для гриля на углях размещайте котлеты на решётке для гриля прямо над средними углями. Готовьте на гриле без крышки в течение 12–14 минут или до приготовления (160 ° F), перевернув 1 раз в середине приготовления. Поджарьте английские кексы на гриле. (Для газового гриля разместите котлеты, а потом английские кексы на решётку для гриля при среднем огне. Накройте крышкой и приготовьте на гриле, как выше говорилось.)
Подавать гамбургеры между половинками английских маффинов с сальсой. На 6 порций.
Поскольку перец чили содержит масла на эфирной основе, которые могут обжечь кожу и глаза, постарайтесь максимально остерегаться прямого контакта с ними. Во время работы с перцем чили одевайте пластиковые или перчатки из резины. Если голые руки все же затрагивают перца, хорошо помойте руки и ногти тёплой водой с мылом..
Если нет у вас комбайна для кухни, мелко порежьте орехи грецкие, 2/3 стакана лука, 2/3 стакана кинзы и чеснок. В большой миске смешайте орехи грецкие, лук, кинзу, чеснок, тмин, орегано и базилик. Добавьте фасоль и зеленый перец чили. Применяя картофельный пюре, слегка разомните смесь фасоли. Добавьте яйца, сухари панировочные и 1/4 чайной ложки черного перца. Сформируйте котлеты, как отмечено.
Источник: bhg.com