8 Обычных сорняков на заднем дворе, которые вы действительно можете съесть

Вместо того, чтобы противиться присутствием данных диких растений у вас в саду, вы можете добавить их в собственную тарелку..
У сорняков есть проблема с рекламой. Их реальная проблема, говорит сборщик и писатель Тама Мацуока Вонг, не в том, что они появляются у вас в саду, а в том, что люди первым делом называют их «сорняками». «Это как мусор. Мы решаем, что это мусор, и по этой причине выбрасываем его », — говорит Вонг. «Многое из того, что считается сорняком, а что нет, зависит от того, что мы ценим». Если вы считаете растение на заднем дворе сорняком, так как вы не сажали его там, вы решите, что его необходимо вырвать с корнем и выкинуть. Но тогда вы упустите большую возможность: большинство из этих диких растений не только съедобны, но и вкусны и полезны для вас. независимо от того, есть ли у вас большой двор, грядка или даже весьма простой контейнерный сад, есть возможность, что у вас будет хотя бы пару из данных популярных растений на выбор..

Сорняки, которые можно есть

Это питательное растение отличается мясистыми листьями в форме ложки, красноватыми сочными стебельками и крошечными жёлтыми цветками. Вы можете заметить, что он растет из трещины в асфальте, так как он абсолютно не разборчив в том, где пустить корни, и хорошо себя ощущает в жару. Он также богат питательными веществами и жирными кислотами омега-3. Вонг рекомендует собирать только верхушки молодого растения и добавлять в салат с сыром фета и оливками. Вы также можете приготовить на пару или поджарить листья, однако не пережаривайте, по другому они станут слизистыми..
Прокрутите статью до конца, чтобы получить рекомендации по безопасному поеданию сорняков..
Стоит подумать два раза, перед тем как косить эту общую неприятность газона; — это самый лучший из сорняков, — говорит Вонг. Применяйте молодые листы (которые торчат из центра и светло-зеленые) в салатах или готовьте, как шпинат, поскольку они считаются замечательным источником витаминов C, A, K, и также калия; или сорвать жёлтый цветок, окунуть его в тесто для темпуры и поджарить. «Некоторые люди поговаривают, что у них вкус попкорна», — говорит Вонг. Вы также можете выдернуть все растение, чтобы из его корней приготовить напиток, напоминающий цикорий..
Это родное американское долголетнее растение, также знаменитое как жёлтый деревянный щавель, совсем не считается травой. Однако это тот, который практически любой может найти у себя на заднем дворе, — говорит Коул Дикинсон, собиратель и шеф-повар ресторана Layla в MacArthur Place Hotel & Spa в Сономе, Калифорния. Сурбра имеет лимонный вкус, что делает его популярным выбором для украшения блюд из даров моря. Вы также можете нарезать несколько стеблей, чтобы добавить к севиче цитрусовые..
По вкусу похожее на петрушку, это растение любит прохладную погоду, по этой причине его лучше собирать поздней весной и осенью. Есть у него листы овальной формы, растущие парами друг напротив друга на длинных стеблях, которые стелются по земля, и звездообразные цветки с белесыми лепестками. «Применяйте ножницы, чтобы отрезать нежный новый росток или лишь несколько верхних дюймов старых растений, а потом применяйте их так, как вы готовитесь применять шпинат, особенно с целью увеличения объема салатов», — говорит Дикинсон..
Иногда сумах называют «сорняками», они произрастают в Соединенных Штатах и Канаде (кроме крайних северных регионов). Съедобная часть этого короткого, похожего на саженец дерева — это его кирпично-красные плодовые грозди в форме шишки. (Американский сумах, впрочем, не то же самое, что средиземноморская специя сумаха.) Вонг предлагает применять его для приготовления чая, богатого антиоксидантами: обмакните гроздь фруктов в горячую воду, пока она не станет розовато-красной, потом процедите и добавьте выдавливание лимона. Вы также можете применить сухой сумах для чая в течение круглого года..
Когда вы откусываете пучок цветущей дикой горчицы, «это буквально на вкус как ложка дижонской горчицы», — говорит Дикинсон. Это растение настолько выносливо, что его можно найти даже в Гренландии и недалеко от Северного полюса. Применяйте его гроздья, ярко-жёлтые небольшие цветы как гарнир или собирайте стручки после того, как растения перешли в семя, чтобы скушать их в том виде, в каком они есть, или мариновать их. Хардкорные сборщики также как правило будут работать с листами, которые, в основном, жёсткие, но становятся мягкими во время приготовления пищи и богаты витаминами..
По словам Вонга, в Центральной Америке это растение (часть семейства подсолнечников) очень востребована у любителей вкусной еды. В Америке он чаще встречается на больших полях, появляясь как раздражитель среди культур сельского хозяйства, а не в садах. Если вы нашли галинсогу и хотите собрать урожай, чтобы скушать, не вырывайте это высокое растение, как нежелательное растение-сорняк: подбирайте только концы (не бойтесь, если у него есть уже крошечные цветы с пятью белесыми лепестками вокруг жёлтый центр). Добавьте в жаркое или салаты в небольших количествах (не забывайте, что листы могут быть немного пушистыми, по этой причине вы не захотите скушать целую миску в одиночестве).
Встречающийся очень часто на полях и пастбищах, в садах, садах и даже на обочинах дорог, этот сверхсовременный сорняк имеет практически треугольные зубчатые листы с голубовато-зеленым оттенком. Очень большой презент, который вы нашли, — это порошкообразное вещество на нижней стороне его листьев, которое пропадает, когда вы их готовите. Применяйте листы, как шпинат; они содержат немалую дозу железа, белка, кальция и витаминов группы В..

Безопасное потребление сорняков

Перед тем как приступить к уборке сорняков на обед, убедитесь, что вы знаете, что происходит с вашей почвой. К примеру, районы с длительной промышленной историей (например Бруклин, Нью-Йорк) содержат много тяжёлых металлов, и по этой причине дикие растения, растущие в них, могут быть очень опасными для потребления в пищу, говорит Вонг. Вот почему вы также не хотели бы выдергивать сорняки на обочинах дорог, на стоянках или в прочих потенциально загрязнившихся местах..
Если вы хотите начать лечить съедобные сорняки, растущие у вас в саду, разумеется само собой, что прекратите применять гербициды и химические удобрения вокруг них, а потом разрешите им делать собственное дело. «Это не означает, что вам необходимо что-то делать; это больше о том, чтобы прекратить что-то делать », — говорит Вонг.
Еще 1 полезный совет: не кушайте ничего, в чем у вас нет уверенности на 100%, — говорит Дикинсон. токсичные растения бывают очень похожи на съедобные: к примеру, критичная болиголова может очень моделировать листы дикого кервеля (похожего на петрушку). Поизучайте образцы листьев и узнайте, что искать (блог Hunter Angler Gardener Cook — хороший ресурс), чтобы ощущать себя уверенно в собственных способностях распознавания сорняков. Как только вы сможете найти съедобный сорняк, быстро промойте его прохладной водой прямо перед принятием еды, чтобы смыть с него всю грязь..
Источник: bhg.com