Веганское песочное печенье «миллионер»

• 20 минут приготовления
• 70 минут на подготовку
• 8 порций

Ингредиенты

Оборудование

• Конфеты термометр
• Высокоскоростной блендер

Песочное печенье

• 250 г простой белой муки
• 75 г сахарной пудры
• щепотка очень маленькой морской соли
• 175 г веганского масла (я применяю «блок для выпечки»)

Карамельный соус

• 170 г веганского масла или маргарина
• 200 г золотого сиропа (кукурузный сироп тоже прекрасно подойдет)
• 170 г темно-коричневого мягкого сахара
• 100 г сахарной пудры
• 150 мл овсяного молока
• 1 чайная ложечка ванильного экстракта или ванильной пасты
• щепотка морской соли

Шоколад

• 200 г веганского темного шоколада (минимум 60% какао)

Подготовка

Приготовить песочное печенье

1. Разогрейте духовку до 160С.
2. В средней миске смешайте муку, сахар и соль. Нарезать веганское масло кубиками и добавить в мисочку с мукой. Вмешайте масло в муку, сжимая все разом и растирая ингредиенты концами пальцев. Делайте это до той поры, пока Вам не удастся миска с песочной текстурой без больших комочков масла. Смесь будет абсолютно сухой. Выложите смесь на поверхность и замесите, чтобы удался большой шар из теста..
3. Выстелите четырехугольную форму для торта 23×33 см листом пергамента для выпечки. Вдавите тесто на дно формы, образовывая ровный ровный слой теста. Слегка проткните тесто вилкой и разместите в заранее разогретую духовку, чтобы печь в течение 20 минут или пока сверху не станет светло-золотистого цвета. Вытянуть из духовки и поставить на решётку для охлаждения. Дайте полностью остынуть в банковской структуре, перед тем как переложить в холодильник..
4. А в это время приготовьте карамель. В большую кастрюлю добавьте все карамельные ингредиенты, кроме ванили и соли. Поставьте на усредненный / слабый огонь и перемешайте термостойкой лопаткой, пока все масло не растает, а сахар абсолютно не растворится. При помощи термометра доведите температуру карамели до 115 ° C (может быть, вам придется расширить температуру, чтобы получить ее, но уж поверьте мне, она будет там!). Уберите с огня, добавьте ваниль и соль и постоянно помешивайте (выключите огонь!) Около 10 минут, пока карамель остынет. Он резко загустеет!
5. Когда он загустеет, отложите в сторону и дайте остынуть еще 5-10 минут (он все еще должен быть довольно жидким, чтобы вылить его или полить ложкой, по этой причине постоянно контролируйте текстуру). Вылейте или выложите песочное печенье в форму, разровняйте ложкой и отдайте в холодильник как минимум на 15 минут..

Для шоколада

1. Шоколад нарезать очень маленькими кусочками. Разместите в мисочку средней жаропрочности и налейте в маленькую кастрюлю с бурлящей водой. Дайте пару перегретому подогреть чашу и растворить шоколад, регулярно перемешивая лопаткой. Вылейте шоколад на охлажденную карамель и отложите на столе, чтобы полностью застыть. После того как застынет порежьте горячим ножиком (иначе шоколад потрескается) на квадраты или плитки и подавайте.!

Данный рецепт был переиздан с согласия SchoolNightVegan.. Поищите необычный рецепт Вот .
Источник: www.plantbasednews.org