Следующая волна веганских продуктов: 5 прогнозов на 2019 год

В ближайшее время кол-во веганских блюд становится больше (Фото: Adobe. Не применять без разрешения)
Поскольку 2019 год уже объявлен Годом вегана, глобальный интерес на веганские продукты не показывает признаков снижения — недавнее успешное IPO Beyond Meat считается дополнительным свидетельством этого..
Новые линейки продуктов на растительной основе повседневно появляются на полках по всему миру, и для брендов, которые понимают это правильно, наличие одного веганского варианта может означать крупный бизнес — просто взгляните на Greggs, который был самым успешным за последние шесть лет с веганский рулет с сосисками.
Рост гибкости диет значит, что растительные альтернативы имеют привлекательность для широкого рынка, впрочем, стоит сказать что многие веганы сами считают сложным поддерживать мясную промышленность, извлекая выгоду из этой тенденции..

Итак, за какими направлениями необходимо смотреть в это лето? Как веганский вкладчик и предприниматель, мне выпало счастье постоянно общаться с новыми веганскими стартапами, поскольку они изучают возможности увеличения собственного бизнеса и выхода на новые рынки..
Имея это в виду, вот пять течений, которые, согласно нашей точке зрения, влияют на пуск новых веганских продуктов в текущем году:

1. Осведомленность об изменении климата — это переломный момент

Мы живём в развивающиеся очень стремительно времена — в настоящий момент, как никогда, люди все больше осознают мировые проблемы внешней среды, здоровья и этики благодаря недавним резонансным изысканиям, таким как недавний специализированный отчет МГЭИК о глобальном потеплении..
Тот момент, что активисты кампании для изменения климата, например Грета Тунберг, практически повседневно попадают в заголовки газет и выделяют связь между веганской диетой и меньшим воздействием на внешнюю среду, помогает увеличить эту осведомленность.
Раньше на многих рынках, когда вы утверждали, что вы веган, вас не одобряли или считали экстремистом в определенном роде — это точно имело место всего пару лет назад..
Однако сейчас переход на веганство очень часто рассматривается как нечто вдохновляющее. Люди говорят: «Я бы хотел попробовать стать веганом, но…» или «Я знаю, что должен стать веганом, но…» и все больше интересуются, как можно уменьшить потребление продуктов животного происхождения..
В восприятии веганства наступил переломный момент, и это происходит в настоящий момент. Проведенное нами исследование показывает, что тенденция людей подбирать веганские альтернативы, когда они в большинстве случаев кушают продукты животного происхождения, как правило вызвана экологическими проблемами..
Покупка бургера без мяса только раз в течении недели не спасет мир, однако если большое количество людей установит связь между едой, которую мы кушаем, и ее влиянием на мир нас окружают и поэтому изменит собственные покупательские привычки, это может просто причинить вред баланс.
Ожидайте последующего сильного роста флекситаризма в текущем году, обусловленного осознанием и обеспокоенностью воздействием животноводческой отрасли на климат..

Растительное мясо, такое как Beyond Sausage, становится все более утонченным (Фото: Beyond Meat)

2. Пролиферирует белок растительного происхождения.

Мировой интерес на веганские и растительные продукты растет. Это захватывающее время, тем более для пищевых технологий. Мы прошли длинный путь с той поры, как первая волна первых веганских альтернатив появилась на магазинных полках, которые в большинстве случаев представляли собой просто растения или смеси растений, которые иногда были не очень вкусными или имели странную текстуру..
Вторая волна белков растительного происхождения достигла пика в минувшем году, когда производители сосредоточились на улучшении вкуса и текстуры и имитирования мяса и прочих невеганских продуктов. Все таки, проблемы, которые связаны с уровнями обработки, источниками компонентов, воздействием продуктов на здоровье или внешнюю среду, будут сохранены..
В настоящий момент идет третья волна, когда проблемы вкуса и текстуры первой волны решены, но производители также сосредотачиваются на повышении общей полезности для здоровья и снижении углеродного следа собственной продукции..
Мы думаем, что эта третья волна спроса на веганские и растительные продукты будет сконцентрирована на здоровых, цельных продуктах питания, а еще на новых концепциях, например как клеточные альтернативы мяса и продуктов моря..
В 2019 году производство протеина растительного происхождения становится больше и будет диверсифицироваться во всех сферах, при этом ожидается, что ключевой областью роста станет рост веганских продуктов моря. Мы попробовали пару очень убедительных и вкусных образцов — взгляните, предположим, что производит Ocean Hugger Foods..

3. Больше альтернатив сои

В соответствии с «третьей волной» белков растительного происхождения, вышеописанной, мы ожидаем увидеть более большое применение подобных культур, как горох, в качестве растительной протеиновой основы для этих продуктов, как гамбургеры и фрикадельки, вместо соевых основ. Производители ищут более здоровые, больше цельных пищевых растительных протеинов, а еще реагируют на негативное восприятие соевых продуктов..
Шведские искушения — хороший пример тут — изобретатели Barta, темпе на растительной основе, приготовленного из проросшего и ферментированного колотого гороха вместо сои..
Кроме применения меньшего количества обработанных компонентов, растет интерес к закупке органических компонентов без ГМО на местном уровне, и мы ожидаем увидеть больше новых брендов, подчеркивающих это..

Когда люди переходят на веганство, сыр нередко считают последним рубежом

4. Вскрыть веганский сыр в тренде этого сезона.

В текущем году на рынок выходит третье поколение веганского сыра, и в настоящий момент доступно больше вариантов, чем раньше прежде. Наряду с сохраняющимся большим спросом на веганскую пиццу, в текущем году на новые рынки выйдут сыры работы сделанной руками, которые особенно убедительно отражают классические сыры, например бри, камамбер и моцарелла..
И по мере того, как очень много людей осознают реалии молочной промышленности — страдания и влияние товарного производства молока и сыра на климат — мы ожидаем, что очень много людей будут отворачиваться от классического сектора в пользу вкусных альтернатив, которые иногда не отличаются от своих «настоящих» аналогов.
И если учесть, что так много невеганов поговаривают, что сыр считается их последним камнем преткновения на пути к настоящему веганству, мы считаем, у ремесленной веганской сырной доски есть большой потенциал..

5. Веганский бизнес сталкивается с сильной конкуренцией.

Понятно, что главные производители пищевых продуктов, глобальные точки быстрого питания и большие магазины правильно осознали, что веганский рынок собой представляет крупный бизнес. И есть у них ресурсы, чтобы вкладывать серьезные деньги в исследования и разработку веганских продуктов..
Действительно, большинство из крупных в мире производителей классического мяса запустили или планируют внедрить линии на растительной основе благодаря растущему спросу на продукты без мяса. Ожидайте, что эта тенденция продолжит расти в 2019 году..
У данного вопроса две стороны. Подавляющее большинство из нас, которые придерживаются растительного стиля жизни, хотели бы поддержать рост нового поколения изменяющих правила игры компаний, основанных на растениях, опередив большие мясные или молочные компании, которые увеличивают собственную деятельность при помощи растительных продуктов..
Но одновременно сам факт того, что все больше больших классически невеганских брендов запускают линейки продуктов на растительной основе, говорит о силе глобального перехода к более устойчивому будущему, даже в том случае, если чистый капитализм считается движущей силой этого перехода..
Впрочем результатом для начинающих независимых производителей продуктов на растительной основе считается то, что они теперь встречаются с жёсткой конкуренцией по стоимости и общедоступности. Существует тенденция к тому, что успешные веганские торговые марки покупаются более большими производителями невеганских пищевых продуктов, и мы думаем, что этому пути требуется замена..
Если мы хотим, чтобы больше независимых веганских новаторов процветали и росли, им потребуется поддержка для быстрого и выгодного масштабирования распространения и производства, чтобы их можно было считать жизнеспособными ключевыми продуктами..

Источник: www.plantbasednews.org