Курица — не здоровая пища — и другие диетические мифы развеяны

Люди часто рассматривают курицу как «здоровый» выбор, но современные куры из магазинов содержат больше жира, чем белка (Фото: Adobe. Не применять без разрешения)
Курица — это здоровая еда? Могут ли веганы действительно получать достаточно белка? Когда заходит речь о растительных диетах, есть очень много популярных мифов..
Зато вы все можете получить все нужные питательные вещества из очень разной веганской диеты — и часто в той форме, которую наш организм может лучше применять. Стоит еще сказать что, вы избегаете всех вредных последствий для здоровья от употребления мяса, рыбы и продуктов из молока..
Тут мы будем рассматривать некоторые из самых популярных и установим рекорд, рассмотрев 10 ключевых мифов о еде, которые были развенчаны.

Миф 1 — в веганской диете не хватает белка

Ученые поговаривают, что пора прекратить спрашивать веганов, откуда мы берем белок. Идея про то, что растительная еда не содержит «настоящего белка», считается устаревшей — многообразная веганская диета, обеспечивающая большое количество энергии, обеспечит вас всеми нужными аминокислотами — шлакоблоками белка..
Каждому необходим белок для создания и восстановления тканей. Особенно хорошие источники включают бобы из сои, тофу, соевое молоко, веганский фарш и киноа..
Бобовые (горох, фасоль и чечевица), орехи, семена и цельнозерновые продукты (паста из непросеянной муки, коричневый рис и хлеб из непросеянной муки) также считаются прекрасным источником..

Миф 2 — вам необходимо коровье молоко для получения кальция

С молодого возраста нам внушали, что мы можем получать необходимый нашим костям кальций лишь из коровьего молока и продуктов из молока..
Это просто неправда. Около 70 процентов людей в мире не пьют молоко во взрослом возрасте, так как у них лактозная непереносимость и они теряют способность переваривать лактозу (сахар в молоке) в возрасте отлучения от груди..
Если молоко было нужно, у тех, кто его не пил, были бы проблемы. В действительности мы смотрим очень качественный уровень остеопороза и переломов костей в странах, потребляющих более всего продуктов из молока..
Хорошие растительные источники кальция включают семена кунжута и тахини, темпе, хлеб из непросеянной муки, печеные бобы, мускатную тыкву, инжир, миндаль, бразильские орехи, капусту, весеннюю зелень и кресс-салат. Тофу (выполненный из сульфата кальция) и продукты, обогащенные кальцием, например растительное молоко, также считаются хорошими источниками. Не нужно забывать, витамин D также важен, как и помогает организму усваивать кальций..

Вам не требуются продукты из молока для кальция (Фото: Adobe. Не применяйте без разрешения)

Миф 3 — вам необходимо мясо для витамина B12

Вам необходимо очень мало B12 (1,5 микрограмма в день), однако это минимальное количество жизненно важно для поддержки здоровья нервных клеток и прочих основных функций..
B12 вырабатывается бактериями, живущими в почве. Классически люди и животные получали его, принимая в пищу немытые продукты, но сегодняшнее производство пищевых продуктов настолько обеззаражено, что теперь нам нужно получать его из иных источников, особенно из добавок. Животным, выращиваемым на фермах, также дают добавки B12 по такой же причине, что делает аргумент, что вам необходимо есть мясо, чтобы получить B12, недействительным..
B12 в мясе связан с белком животного происхождения, что осложняет его усвоение, чем B12, который вырабатывается бактериями и применяется в добавках и обогащенных пищевых продуктах. Способность организма усваивать B12 уменьшается с возрастом, по этой причине в Америке всем старше 50 рекомендуется получать B12 из добавок или обогащенных продуктов, независимо от их питания..
Хорошие источники включают дрожжевой концентрат (Marmite), растительное молоко, пищевые дрожжи и маргарины, при условиях, что они содержат B12. Добавка также считается прекрасной идеей для пополнения запасов!

Миф 4 — веганам не хватает железа

Это миф, что вам необходимо мясо вместо железа. В одном из крупных исследований вегетарианцев и веганов, Оксфордском исследовании European Prospective Investigation of Cancer and Nutrition (EPIC), сравнивались диеты более 18000 мясоедов, 4500 рыбоядных, 6600 вегетарианцев и 800 веганов и было найдено, что веганы обладают очень высокое потребление железа — мясоеды пришли последними.
Мясо содержит гемное железо, и очень большое его кол-во может быть вредным, повышая риск сердечных болезней и стимулируя производство соединений, вызывающих рак. Негемное железо из растительной пищи не приносит такого ущерба.
Лучшие источники негемного железа включают цельнозерновые продукты, бобовые, семена, сушеные фрукты и темно-зеленые листовые овощи. Продукты, содержащие витамин С, способны помочь сделать лучше усвоение железа, если их есть одновременно с едой..

Недавнее исследование показало, что у веганов очень качественный уровень железа среди диетических групп. (Фото: Adobe. Не применяйте без разрешения)

Миф 5 — соевые продукты вредны для вашего здоровья и внешней среды

Есть очень много страшных историй о сое, например, предупреждения про то, что соя может мешать половому развитию, фертильности и принуждать мужчин вырастать «мужские сиськи»! Эти небылицы сосредоточены на фитоэстрогенах, природных веществах, находящихся в сое, а еще о многих фруктах, овощах, бобовых и цельнозерновых. Они в 100–100 000 раз слабее эстрогенов, которые по настоящему содержатся в человеческом или коровьем молоке..
Эти дикие истории базируются на маленьких экспериментах на животных и не имеют отношения к людям. Фитоэстрогены ведут себя по-разному у различных видов, и во многих из данных экспериментов животным вводили высокие дозы или принудительно кормили чрезмерными количествами. Исследования на людях не показывают негативных влияний.
Соя обладает прекрасным питательным эффектом, являясь прекрасным источником белка, полезных полиненасыщенных жиров, антиоксидантов, борющихся с болезнями, витаминов группы B и железа. Соевый белок понижает уровень холестерина и понижает риск сердечных болезней. Девочки, которые кушают больше сои, имеют намного низкий риск рака груди, чем взрослые, чем те, кто ест меньше всего, а потребление сои после диагноза рака груди может сделать меньше рецидивы и сделать лучше выживаемость.
Вырубка лесов ради выращивания сои — это экологическая катастрофа, однако не по вине веганов. Подавляющее большинство сои скармливают скоту для изготовления мяса, продуктов из молока и яиц. Если вы хотите спасти собственное здоровье и планету, поменяйте этот говяжий стейк на тушеный тофу..
Источник: www.plantbasednews.org