Жареный ягненок по-георгиевски

Продукты

1 баранина полностью с мелочью
1 1/2 пакета сливочного масла
5-6 пучков свежего лука
1/2 стакана риса (1/2 стакана изюма — по вашему желанию)
1 пучок петрушки
1/2 пучка мяты
1-2 заостренных перца
молотый черный перец

Способ приготовления

Бараньи мелочи отваривают в подсоленной воде по вкусу..
В части сливочного масла тушить мелко порезанный лук до мягкости..
Добавьте очищенный и промытый рис, мелко нарезанные отварные мелочи, петрушку, мяту, укроп, острый перец, изюм и молотый черный перец по вкусу..
Стадифи прибавляются по вашему желанию.
Залейте часть бульона, в котором варится мелочи, в пропорции 2: 1 к рису, перемешайте, необходимо проверить на наличие соли.
Перелить в сковородку и тушить в духовке, пока рис не станет мягким..
Заранее очищенная, вымытая и соленая баранина заливается приготовленной подобным образом смесью..
Отверстие живота зашивают прочной нитью, чтобы смесь не выпала.
При желании барашек можно сложить полукругом, сделав две прорези вокруг сухожилий задних лап и вставив передние..
Достаточно хорошо смазать баранину оставшимся сливочным маслом, накрыть вуалью и положить на поднос с палочками внизу..
Налейте в сковородку немного горячей воды, чтобы баранина при запекании стала сочной..
Поставить в духовку, иногда поливая жиром и выделившимся при выпекании соком..
Он при этом не горит и на его поверхности образуется золотистая корочка..
Источник: spisanie.to