Жареный цыпленок по-вегански

• 180 минут на подготовку
• 5 порций

Ингредиенты

Оборудование

• Высокоскоростной блендер
• Пароварка

Ингредиенты

• 1 банка нута (включая воду)
• 35 мл воды
• 1 ст.ложка бульонного порошка
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 2 ч.л. лукового порошка
• 1 чайная ложечка чесночного порошка
• 50 г шелкового тофу
• 200 г витальной пшеничной глютена

Для покрытия "яйцо"

• 4 ст.ложки муки
• 200 мл растительного молока
• 1 чайная ложечка яблочного уксуса
• 1/2 чайной ложки шрирача

Для муки со специями

• 300 г простой белой муки
• Кукурузная мука — 3 ст.
• 2 ч.л. очень маленькой морской соли
• 2 чайные ложки приправы из старой бухты (если вы не можете достать старую бухту, вот как приготовить ее самостоятельно)
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца

Подготовка

Сделать курицу

1. В чашке высокоскоростного блендера смешайте нут (включая воду для замачивания), воду, бульонный порошок, белый винный уксус, луковый порошок, чесночный порошок и шелковый тофу. Взбить до равномерной массы.
2. В чаше миксера, оборудованной крючком для теста, смешайте крайне важный пшеничный глютен и смешанную жидкость. Месите на средней скорости крючком для теста не менее 5 минут. Тесто сейтан должно быть гладким и эластичным..
3. Накройте миску для смешивания и потом оставьте на минут десять..
4. После отдыха выньте тесто из миксера и разрежьте на три куска равного размера. Отдайте две части в закрытую миску. Берите один кусок теста и разрежьте его на шесть индивидуальных частей (не нужно беспокоиться, если они все разнообразного размера — достаточно ориентировочно одного и того же)..
5. Выложите кусок пергамента для выпечки и берите один из маленьких кусочков теста. Положите тесто на левую сторону пергамента для выпечки, после переверните, чтобы покрыть тесто. При помощи скалки раскатайте тесто как можно тоньше. Разверните пергамент и снимите тонкий кусок сейтана. Растяните его пальцами и положите на тарелку. Слегка смажьте растит. маслом..
6. Повторите процесс со следующим куском теста — очень тонко раскатайте, а потом нужно снять с пергамента. Вытяните его концами пальцев и разместите его поверх первой части, слегка нажимая плоской рукой, чтобы удалить воздушные пузырьки между 2-мя частями сейтана. Слегка смажьте верхнюю часть маслом, после повторите процесс с оставшимися маленькими кусочками теста..
7. Когда все шесть небольших кусочков теста будут положены, растяните верхний кусок теста вниз и поверх остальных слоев, чтобы обмотать их и заправить под слой находящийся снизу. Разместите многослойный кусок сейтана на новый большой кусок пергамента для выпечки и плотно сложите его. Плотно обмотать оловянной фольгой и отложить.
8. Повторите процесс с 2-мя другими большими кусками теста..
9. Доведите пароварку до кипения и разместите все три части сейтана в пароварку. Готовьте на пару в общей сложности 90 минут, переворачивая и перемещая части частично..
10. После того, как сейтан будет приготовлен на пару, осторожно выньте его из пароварки и дайте ему остынуть до домашней температуры (20 минут), а потом разместите в холодильник как минимум на час. Не разворачивайте.
11. После полного остывания разверните сейтан и разорвите его на кусочки разного размера. (Если Вы запланировали приготовить жареную курицу, я бы посоветовал оставить кусочки достаточно высокими. Если вы применяете в карри, я бы пошёл чуть меньше).
12. Хранить закрытым в холодильнике до недели или в морозилке в течение 2 месяцев..

Поджаривать курицу

1. Достаньте из холодильника кусочки измельченной курицы..
2. В одной средней миске смешайте грамм муки, растительное молоко, яблочный уксус и шрирачу. Хорошо взбейте, чтобы перемешать. Это твоя яичная смесь.
3. В другой средней миске смешайте все ингредиенты смеси приправленной мукой. Смешайте, чтобы соединить.
4. Поставьте среднюю сковородку с высокими стенками на усредненный огонь или включите фритюрницу. Довести масло до 170С..
5. Положив левую руку на смесь яиц, а правую — на муку со специями, обмакните в муку кусок курицы и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. После правой рукой разместите посыпанную мукой курицу в яичной смеси. Левой рукой накройте курицу, а потом берите ее и опять положите в муку. Крайне осторожно обмакните второй раз в мучную смесь, после осторожно разместите в горячее масло..
6. Обжаривайте куриный кусок около 2-4 минут или до полностью золотистой корочки. Применяя паук или шумовку, выньте курицу из фритюрницы и положите на несколько кусочков кухонного полотенца, чтобы она обсохла. Повторите процесс с оставшейся курицей..
7. Подавать горячим!

Данный рецепт был переиздан с согласия ШколаНочьВеганский. Поищите необычный рецепт Вот.
Источник: www.plantbasednews.org