Вьетнамские роллы «радуга» с маринованным тофу и соусом для макания

Вьетнамские рулетики «Радуга» полезны и скромны, в них можно добавлять разные овощные жульены. Леозетт любит начинять собственные булочки соломкой из маринованного тофу, авокадо, морковью, красным перцем, кориандром, съедобными цветами, перцем чили и пурпурной капустой. Эта комбинация одновременно с соусом сатай предлагает все вкусы и текстуры, которые вы хотите найти в блюде: сладкий, пикантный, пряный, мягкий, сливочный и хрустящий..
Если вы делаете большую партию, работы по подготовке могут «настойчиво попросить» достаточно времени, по этой причине не бойтесь отмечать некоторые шаги в преддверие — к примеру, приготовление маринада, макания соуса и нарезание некоторых овощей. Веселое мероприятие на званом обеде — вовлечь ваших гостей и научить их кататься самостоятельно — вы не только отправляете их домой с новым навыком, но и делаете собственную работу чуть легче..

Вьетнамские роллы "Радуга" с маринованным тофу

• 4-6 порций

Ингредиенты

• Один блок твёрдого тофу
• 16 листов бумаги сделанной из риса
• 1 авокадо
• 1 красный перец
• 1 жёлтый перец
• ? огурец
• 2 очищенные моркови
• ? Пурпурная капуста
• ? стакана кориандра / листьев мяты
• 100 г вермишели
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• Съедобные цветы для украшения

Для соуса маринад тофу:

• 6 столовых ложек соуса из сои
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 чесночная перчатка, измельченная
• 2 чайные ложки тертого имбиря
• 1 столовая ложка сиропа финикового дерева / кленового сиропа
• ? чайная ложечка сирачи
• Сок * лимона
• 2 чайные ложки коричневого сахара (по вашему желанию)

Для арахисового соуса сатай:

• 3-4 столовые ложки несладкого и несоленого арахисового масла
• 5 столовых ложек соуса из сои
• 2 чайные ложки яблочного уксуса
• 2 чайные ложки кленового сиропа
• 1 свежий перец чили, очищенный от семян и порезанный
• 1 столовая ложка нарезанного кориандра
• 2 чайные ложки тертого имбиря
• 8 столовых ложек воды
• Сок из * лимона

Подготовка

Смешайте все ингредиенты маринада в миске и переложите в удлиненную посуду (довольно большой, чтобы весь тофу мог лежать на ней)..
Слейте воду с тофу и обсушите. Разрезать на 8 полосок и положить на бумажное полотенце. Положите еще одно бумажное полотенце поверх ломтиков тофу. Положите на бумажное полотенце массивный предмет (к примеру, книгу). Мне нравится применять доску для разделки, а потом я делаю следующие пару шагов по приготовлению еды поверх доски, поскольку она давит на тофу. (Совет: я часто заменяю полотенца из бумаги на половине пути, чтобы слить больше воды).
На доске для разделки порежьте морковь, красный перец, жёлтый перец, огурец и авокадо тонкими полосами жульена и отложите в сторону..
Снимите полотенца из бумаги с тофу и разрежьте каждую полоску надвое (так что у вас остается 16 полосок). Разместите полосы тофу в маринад — убедитесь, что каждая полоска покрыта соусом. Отложите, пока готовите лапшу. Переверните ломтики тофу на половине пути.
Нужно вскипятить чайник с водой. Положите рисовую лапшу в мисочку и залейте кипятком. Перемешайте лапшу, когда она рассыпется. Когда лапша будет мягче, слейте воду и промойте лапшу холодной водичкой, чтобы она перестала готовиться. Добавьте в лапшу ст. ложку кунжутного масла, чтобы они не прилипали друг к другу. Отложить.
Приготовьте соус для окунания, смешав все ингредиенты в миске и взбивая до равномерной массы..
Соберите собственные роллы:
Заполните большую миску очень тёплой водой (она должна быть довольно большой, чтобы в нее удобно помещался круглый лист бумаги сделанной из риса..
Возьмитесь за верхнюю часть листа бумаги сделанной из риса и погрузите в воду, подержите под водой в течение 15 секунд (или пока лист бумаги сделанной из риса не станет мягким), выньте из воды и разместите перед собой.
Разместите огуречные палочки на расстоянии одного большого пальца от нижней части листа. Сверху выложите немного лапши из бумаги сделанной из риса (не бойтесь, если она отпадет). Положите морковные палочки за рисовую лапшу. Положите полоску тофу поверх рисовой лапши..
Сложите часть пустого листа внизу поверх начинки и заправьте под морковную палочку. Положите на рулет несколько ломтиков авокадо, красного и жёлтого перца. Держите его на месте, пока вы ложите три листа кориандра, листы мяты или цветы на расстоянии одного большого пальца от верха листа..
Сложите стороны листов к середине (чтобы вторая начинка не выскочила по обоим бокам) и, наконец, сверните весь рулет снизу вверх. Закройте края и разместите в контейнер Tupperware..
Повторите, чтобы создать всего 16 рулонов..
Рекомендации Леозетт:
Готовые рулоны накройте мокрой тканью, чтобы они не высохли. Если вы хотите разрезать булочки надвое перед подачей на стол, сначала оберните их пищевой пленкой, а потом разрежьте очень острым ножиком без зубцов. Снимите пластик и подавайте с соусом для макания. Необязательно применять овощи в указанном выше порядке, развлекайтесь и пробуйте с различными сортами..
Данный рецепт был переиздан с согласия Леозетт Роуд. Поищите необычный рецепт тут.
Источник: www.plantbasednews.org