Великие повара: ферран адрия и три простых рецепта

Ферран Адрия — испанский шеф-повар., появился на свет 14 мая 1962 года в Барселоне. Его определяют не только как шеф-повара, но и как создателя нового стиля кулинарии, который поражает кухню Франции и выводит кулинарное искусство на абсолютно другой уровень..
Ферран Адриа начал собственную карьеру в 17 лет., мытье посуды в ресторане на каталонском прибрежье, чтобы собрать деньги для поездки на Ибицу. Его экскурсия на остров преобразовалась в двухлетнее пребывание, где он работал в самых различных ресторациях..
После казармы в первой половине 80-ых годов XX века начал работату в Жироне — в ресторане «Эль-Були». как кухонный помощник. Когда во второй половине 80-ых годов двадцатого века ушел шеф-повар Жан-Поль Вин, Адрия возглавила ресторан. И тут начинается крутой подъем по лестнице успеха для шеф-повара, даже не ступая в кулинарную школу..
Позднее в первой половине 90-ых годов двадцатого века он купил ресторан «Эль Були»., одновременно со своим коллегой Хули Солером и начал создавать в условиях безусловной творческой свободы и вдалеке от клише. В 1997 г.. ресторан получает третью звезду Мишлен, а в 2000 году Ферран Адриа был назван лучшим поваром мира и гуру молекулярной кухни. Ресторан занял первое рейтинговое место «50 лучших ресторанов мира» в 2002 году и оставался на этом месте 4-ре года подряд..

Вот пару советов от Феррана Адриа:

• Хорошая еда не обязательно элитная
• Предпочитайте местные и как правило качественные продукты.
• Приобретайте исключительно свежие фрукты и овощи.
• Консервированные помидоры, фасоль, чечевица, нут и остальные бобовые сэкономят ваше время.
• Лучше приобретать целостное молоко, так как оно имеет большее использование в кухонной комнате.
• Составьте недельное или ежемесячное меню, чтобы обеспечить многообразие блюд и намного быстрое приготовление.

Вот три превосходных предложения Феррана Адрии. чтобы произвести впечатление даже на очень бывалых гостей или же просто побаловать себя великолепной едой.

Рецепт свиной грудки с соусом барбекю

Необходимые продукты:

• 2 кг. свиная грудинка с ребрышками
• 150 гр. Готового соуса барбекю
• 1 апельсин
• 1 ч. Л. соль
• перец

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите грудки в глубокую сковородку реберками снизу и приправьте перцем и солью. Смазать соусом барбекю. Залить 1-2 стаканами воды, накрыть алюминиевой фольгой и печь полтора часа. После разверните фольгу, хорошо полейте оставшимся соусом и запекайте. Перед подачей на стол выложите мясо в разогретую тарелку, порежьте ребрышки на порционные части, натрите сверху апельсиновой цедрой и готово..

Рецепт карамелизованной груши

Необходимые продукты:

• 3 большие груши
• 2-3 ст. сахар
• 2 ст. масло
• 2 * ч. Л. Горячая вода

Способ приготовления:

Почистите тыкву, натрите на терке и выжмите сок. Разрезать надвое и почистить семена и стебли. В большую сковородку насыпьте сахар и растопите при среднем огне. Когда карамель начнет развиваться, перемешайте и подождите, пока она потускнеет. Добавьте масло и растопите. Уложите груши разрезанной стороной вниз. Осторожно залейте горячей водой. Карамель будет сильно пузыриться, благодаря этому будьте осторожны, чтобы не ошпариться. Варите фрукты 5 минут, после переверните. Охладите до домашней температуры и подавайте. Приукрасить свежими листами мяты.
Совет: Подбирайте твёрдые груши. Для большего аромата и текстуры можно подать с шариком ванильного или шоколадного мороженого..

Рецепт фруктовой сангрии

Необходимые продукты:

• 1 бутылка красного вина
• 1 ч. Л. апельсиновый сок
• 2 ст. апельсиновый ликер
• 2 ст. сахар
• 2 щепотки корицы
• 3-4 апельсина
• 12 листиков свежей мяты
• 1 лимон
• 1 розовый грейпфрут
• 1 яблоко
• 1 груша

Способ приготовления:

Выжмите апельсиновый сок, процедите и смешайте в большой миске с вином. Приправить ликером, сахаром, корицей и мелко натертой цедрой лимона и тщательно перемешать. Острым ножиком почистите кожуру грейпфрута и отделяем только плоды без кожицы. Почистите и порежьте яблоко и грушу. Перед подачей на стол замариновать фрукты в жидкости за 1 час. К напитку подойдут бокалы для шампанского. Приукрасить мятой.
Источник: spisanie.to