Веганский тайский зеленый карри

Некоторые зеленые пасты карри не веганские, так как они содержат рыбный соус, по этой причине, если вы не можете найти такую пасту в местном масштабе, познакомьтесь с рецептом зеленой пасты карри от Leozette и приготовьте ее сами! Не бойтесь заменять овощи тем, что у вас есть в холодильнике, но постоянно пытайтесь применять овощи, для которых необходимо одинаковое время приготовления..

Тайский зеленый карри

Ингредиенты

• Масло оливковое
• 2 столовые ложки зеленой пасты карри
• 1 белая луковица
• 1 зуб чеснока, измельченный
• 1 чайная ложечка тертого имбиря
• ? головки брокколи
• 3 больших кабачка, порезанных монетами
• 1 штука шампиньонов, порезанных ломтиками
• 1 банка кокосового крема
• ? жестяной воды (см. Ниже)
• 1 чайная ложечка коричневого сахара
• соль и перец
• 1 чашка молодой моркови
• 1 чашка нарезанной очень маленькой фасоли
• 10 кукуруза
• 2-3 зеленых чили, очищенных от семян и порезанных
• 2 столовые ложки сока лимона
• 2 столовые ложки соуса из сои
• Пучок свежего кориандра

Подготовка

Добавьте масло оливковое в большой вок и нагрейте.
Добавьте зеленую пасту карри в вок и смешайте с маслом, чтобы раскрылся аромат..
Добавьте лук, чеснок и имбирь и обваляйте смесью зеленого карри. Убавьте огонь и готовьте до коричневого цвета..
Добавить брокколи и кабачки и покрыть смесью.
Добавьте грибы, морковь, молоко кокоса, коричневый сахар и воду и довести до кипения (совет: примените форму для кокосового молока, чтобы добавить воду).
Убавьте огонь и тушите карри 10 минут..
Добавьте кукурузу и нарезанные бобы, приправьте перцем и солью. Варите на небольшом огне еще 10 минут, пока овощи не станут мягкими, но хрустящими..
Убрать с огня. Добавьте свежий кориандр, сок лимона и соус соевый и перемешайте. Попробовать соус и приправить еще пастой карри, если понадобится солить и наперчить..
Украсьте свежим кориандром и подавайте с рисом басмати, кус-кусом или булгуром..
Данный рецепт был переиздан с согласия Леозетт Роуд. Поищите необычный рецепт тут.
Источник: www.plantbasednews.org