Веганские мятные макароны с шоколадной стружкой

Неужели в сети интернет очень много различных рецептов макарон? Какая разница. Как они на вкус? Во время укуса вы встретитесь с хрустящие, сладкие и слегка мятные веганские макароны. Ваши глаза будут расширяться от удовольствия. Вам будет охота большего. Достаточно скоро вы сможете найти глубокий, темный, красивый речной мятный шоколадный ганаш сочится из хруста, а потом — погоди, что это? Успокоительное одеяло из сладкий, сладкий мятный масляный крем Извините .. мы увлеклись! Они такие вкусные!

Mint Choc-Chip Macarons

• 90мин Длительность
• 60 минут приготовления
• 30 минут на подготовку
• 25 порций

Ингредиенты

Макарон Ракушки

• 250 грамм Aquafaba
• 1/8 чайной ложки камня на зубах
• Щепотка соли
• 150 г молотого миндаля
• 130 грамм чистой сахарной пудры *
• 110 грамм супертонкого сахара / сахарной пудры
• Капля зеленого пищевого красителя
• Пару капель органического экстракта мяты
• Какао для посыпки

Мятный сливочный крем с шоколадной стружкой

• 135 г заменителя веганского масла
• 55 г сахарной пудры
• 1/2 столовой ложки немолочного молока
• Пару капель органического экстракта мяты
• 30 г темного веганского шоколада, тертого

Мятный шоколадный ганаш

• 50 г темного веганского шоколада
• 40 граммов немолочного молока (я применила сою)
• Пару капель органического экстракта мяты
• Крошечная щепотка соли

Подготовка

1. За ночь до того, как вы захотите приготовить макарон, приготовьте аквафабу.. В маленькой кастрюле довести до кипения 250 граммов Aquafaba. Дайте настояться, пока оно не станет меньше до 110 граммов Aquafaba. (Я выливаю и взвешиваю на кухонных весах несколько раз, чтобы проверить).
2. Когда он достигнет 110 грамм, перелейте его в мисочку, чтобы он остыл, а потом поставьте в холодильник на ночь..
3. Раковины макарон: Обработайте молотый миндаль и сахарную пудру в кухонном комбайне, а потом процедите в мисочку, Удостоверившись, что в вашей смеси нет комочков. Отложить.
4. При помощи настольного миксера, оборудованного чистой чашей и чистыми венчиками, взбейте Aquafaba, винный камень и соль на большой скорости, пока он не станет пенистым и не станет похож на взбитый белок яйца. Перед тем как переходить к следующему шагу, убедитесь, что на дне чаши больше не останется жидкости..
5. Понемногу, по частям, добавьте сахарную пудру, пока миксер включен. Добавьте пищевой краситель и концентрат мяты, а потом продолжайте взбивать еще минуту. У вас обязано получиться густое глянцевое безе..
6. Добавьте половину смеси миндаля и сахарной пудры в безе и бережно перемешайте лопаткой, пока она не смешается с безе. Добавьте вторую половину смеси миндаля и сахарной пудры и продолжайте добавлять ее в жидкое тесто. Не надо быть с этим чрезмерно нежным, но и с ума сойти не хочется..
7. Как только ваша смесь будет смешана, продолжайте складывать, пока не получите смесь, напоминающую густую лаву. Не перемешивайте очень много, иначе тесто будет чрезмерно жидким, и вы получите макаронные НЛО. Вы узнаете, что достигли необходимой консистенции, когда переложите ст. ложку жидкого теста на ровную поверхность, и оно понемногу будет красивой в форме круга, без каких-то «сосков» на поверхности..
8. Заполните кондитерский мешок, снабженный круглой насадкой, смесью для макарон и разложите по 2 дюйма на мате с подкладкой из Silpat или силиконовой бумаги для выпечки. По этому рецепту достаточно, чтобы приготовить 50 индивидуальных макаронных ракушек, по этой причине вам будет не лишним приготовить 3 или 4 противня..
9. После того, как вы поставили трубку, поставьте поднос на кухонную стойку, чтобы удалить воздушные пузырьки в смеси для макарон с трубкой. Посыпьте скорлупу немного какао. Оставьте противни в прохладном месте на 2-3 часа. Они готовы к выпечке, когда они станут матовыми, и вы сможете нежно прикоснуться к поверхности ракушек, чтобы ничто не прилипало к вашему пальцу..
10. Разогрейте духовку до 135 градусов по Цельсию *. Выпекайте каждый противень с макаронами в отдельности в течение 22-25 минут, не открывая при этом дверку духовки. Маленькие макароны или духовки могут занять немножко побольше или меньше 25 минут. Дело все в пробах и ошибках.
11. Выньте противень из духовки и дайте ему остынуть, перед тем как снимать скорлупу макарон с Silpat / силиконовой бумаги..
12. Повторите процесс выпечки с оставшимися противнями макарон..
13. Наполнение: В неподвижном миксере взбейте веганское масло с сахарной пудрой, немолочным молоком, экстрактом мяты и пищевым пигментом. Добавьте тертый шоколад. Взбейте пока необразуется пышной массы, а потом переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой..
14. Мятный шоколадный ганаш: В маленькой кастрюле нагрейте немолочное молоко, пока оно не закипит. Вылейте черный шоколад, а потом добавьте соль и концентрат мяты. Перемешивайте, пока не получите гладкий глянцевый ганаш. Оставьте в холодильнике для загустения, иногда перемешивая, пока не будете готовы к потреблению..
15. Сборка: После того, как вы бережно отделяем все макароны от Silpat / силиконовой бумаги, разместите их на кухонную стойку нижней стороной вверх (закругленной стороной вниз). Применяя распылитель, слегка опрыскайте дно макарон водой и потом оставьте на 5 минут перед заполнением..
16. Чтобы заполнить, оберните кольцо сливочного крема вокруг основания макарон и разместите немного мятного шоколадного ганаша в пустой круг внутри сливочного крема. Сэндвич со второй скорлупой макарон и повторяйте процесс, пока все ваши скорлупы не будут зажаты..
17. Разместите макароны в коробку и потом оставьте в холодильнике на ночь или, в совершенстве, на 2 ночи, чтобы они успели созреть и создать необходимую текстуру..
18. Макароны лучше всего подавать при температуре 20 градусов или через 10 минут из холодильника, а не сразу из холодильника..

Данный рецепт был переиздан с согласия Crazy Vegan Kitchen. Поищите необычный рецепт тут.
Источник: www.plantbasednews.org