Торт добуш

Продукты

для досок добуш
1 1/4 стакана сахарной пудры
1 1/4 стакана муки
1/4 пакета сливочного масла
для шоколадного соуса
500 мл. молоко
1 1/4 стакана сахарной пудры
3/4 стакана муки
1/4 пакета сливочного масла
1 пакет ванили
для сливочного шоколадного крема
1 1/2 пакетика сливочного масла
1 чашка кофейной сахарной пудры
для карамелизации
1 стакан сахара

Способ приготовления

Приготовление досок
Желтки разделяют от белков, перемешивают с сахаром и взбивают венчиком в холодном состоянии до загустения..
Яичные белки взбиваются в снегу, после прибавляются к желткам..
Добавьте муку и бережно перемешайте до смешивания с яичной смесью..
Часть переливается в смазанную маслом и присыпанную мукой круглую сковородку..
Равномерно кладем везде как блин толщиной 1-2 мм..
Печь при умеренной температуре в разогретой духовке до цвета золота..
Если доска больше нужного размера торта, сразу же после извлечения ее из духовки на нее ложат подходящую крышку от кастрюли..
Необходимая форма вырезается ножиком.
Доску для разделки снимают с лотка и дают остынуть..
Другие доски запекаются аналогичным образом..
Из них можно приготовить очень и очень разные торты, паштеты, торты и многое иное. с начинкой из масла, шоколада, молока и прочих кремов.
Приготовление шоколадного крема
Сначала готовим шоколадный соус так: с желтками смешиваем какао, сахар и муку..
Поставить на огонь и перемешать проволочной мешалкой, тут же добавляя молоко до кипения..
Добавьте масло и ваниль, тщательно перемешайте и процедите через сито, чтобы не было комочков..
Дать остынуть, смазав верх маслом, чтобы не схватилась корочка.
Масло для сливочно-шоколадного крема взбить, всыпать сахарную пудру и взбить до равномерной массы..
К полученному сливочному крему добавляют охлажденный шоколадный соус, постоянно взбивая, до получения одинаковой воздушной смеси..
Этот крем универсален и может применяться для прочих видов тортов, паст и тортов..
Формируем торт
Пирожное наносят, кладя каждую тарелку на стол и равномерно намазывая приготовленным кремом..
Распространение производится широким ножиком..
Крем намазывают равной толщиной 2-3 мм. на монтажной плате.
Последняя доска, служащая крышкой для торта, наполнена карамелизированным сахаром..
Для этого указанное кол-во сахара и воды греют на сильном огне до той поры, пока она не начнет дымиться и не удастся жареный позолоченый цвет..
После убрать с огня и, пока горячо, размазать ножиком по доске, которую ложат на ровное место..
Перед тем как карамелизованный сахар остынет, корочку срезают ножиком, подогревают и смазывают маслом, чтобы карамель не прилипала к ней..
Кора режется на две части, а потом на 4 одинаковые части..
Каждую четвертинку разрезают еще на 3-4 части, в результате получается 12 или 16 частей в зависимости от размера торта..
Как только карамель остынет и корочка будет разрезана, ее ложат на приготовленный торт..
Его края выровнены и наполнены кремом..
Хорошо разглаживает чистую и вьющуюся расческу.
Шприцем сделайте венок из того же крема, а в середине — розу..
Вместо венка на каждом изделии можно сделать розу..
Готовый корж оставляют на 2 часа в холодильнике, после подают разрезанным на кусочки..
Источник: spisanie.to