Скрытые яйца в лесу

Продукты

3/4 пакета сливочного масла или 1 стакан топленого сала
2 луковицы
1-2 чесночных зубчика
1 1/2 столовой ложки муки
1 чайная ложечка паприки
1 стакан белого вина
1/2 чайной ложки молотого черного перца
5-6 зерен черного перца

Способ приготовления

В намного меньшую посуду с холодной водичкой ложим лавровый лист, морковь, нарезанную кружками, кусок петрушки целыми стебельками, целую очищенную луковицу и соль по вкусу..
Готовьте овощи на небольшом огне, пока морковь и лук не станут мягкими..
Сняв сковородку с огня, бульон процеживают через марлю и частью покрывают яйца..
Их разламывают и бережно ложат рядом, кипятят на слабеньком огне 2-3 минуты, пока желток не покроется белком..
Вытянуть сетчатой ложкой, процедить, разложить по подходящим тарелкам по количеству порций и залить соусом, приготовленным так:
Остальной лук очищаем, моем и мелко режем..
Поджаривать до румяной корочки в раскаленном жире.
Постепенно всыпать муку и красный перец..
Перемешайте смесь и добавьте мелко нарезанные петрушку и чеснок, молотый черный перец и вино, в котором разбавлено томатное пюре..
Перемешать и поджарить 1 минутку..
В смесь тонкой струйкой добавляют часть овощного бульона, регулярно перемешивая, до получения соуса средней густоты..
Он пробует соль.
Полить приготовленные яйца в вуали и подавать в теплом виде..
Источник: spisanie.to