Самые мясные веганские фрикадельки

• 120мин Длительность
• 100 минут приготовления
• 20 минут на подготовку
• 8-10 порций

Ингредиенты

• 2 столовые ложки растительного масла
  1 лук репчатый
  1 стебель сельдерея, измельченный
  300 г грибов чеснока, измельченных
  5 зубчиков чеснока, измельченного
  1 столовая ложка сушеного орегано
  1 столовая ложка сушеного базилика
  1 столовая ложка сушеного шалфея
  1 чайная ложечка семян фенхеля
  1 столовая ложка сушеного розмарина
  1 чайная ложечка измельченного черного перца
  2 чайные ложки морской соли
  1 чашка / 240 мл красного вина
  1 чашка / 240 мл овощного бульона
  3 столовые ложки томатного пюре
  1 столовая ложка пасты мисо
  1 чашка / 200 г твёрдого тофу, высушенного похлопываниями и мелко покрошенного

• 3 и 1/4 чашки / 415 г крайне важной пшеничной глютена

Ингредиенты для обжарки бульона

• 1 и 1/2 чашки / 360 мл красного вина
  1 чашка / 200 г порезанных помидоров из банки
  1 и 1/2 чашки / 360 мл овощного бульона
  1 лавровый лист
  1 столовая ложка морской соли
  2 ч.л. черного перца
  Горсть свежего тимьяна
  1 веточка розмарина

Томатный соус

• 1 мелко порезанный белый лук
  3 измельченных чесночных зубчика
  Горсть свежего тимьяна, нарезанного
  2 чайные ложки морской соли
  2 ч.л. измельченного черного перца
  1 чашка / 240 мл красного вина
  1 банка порезанных помидоров
  1/2 стакана воды
  1 столовая ложка томатного пюре

Подготовка

Дегласируйте сковородку красным вином и овощным бульоном, после доведите до слабого кипения..
Добавьте тофу и дайте смеси покипеть в течение 4-5 минут. Выключите огонь, после приготовьте миксер.
Добавьте пшеничный глютен в миксер или большую миску (при замешивании вручную). Добавьте влажную смесь в миксер и дайте ей смешаться 10 минут на средней скорости. Если вы месите вручную, месите как можно сильнее в течение 12 минут, при недостаточном размешивании получаются мягкие губчатые тефтели..
После замеса раскатайте тесто в фрикадельки, я советую шарики весом 40 г..
После шариков переложите их в глубокий противень, готовый к обжариванию..
Разогрейте духовку до 175 градусов C.
Добавьте немного масла на сковородку с непригораемым покрытием, установленную на усредненный огонь, обжарьте фрикадельки в течение 3-4 минут, часто переворачивая до карамелизации..
Разместите карамелизованные фрикадельки назад в противень и добавьте ингредиенты для запекания бульона. Встряхните поднос и накройте фольгой..
Поставьте противень в духовку на 90 минут. Через 90 минут ваши фрикадельки готовы.
Фрикадельки необходимо сделать заранее, их можно хранить в холодильнике в течение 1 недели или в морозилке в течение 3 месяцев..
Перед подачей я готовлю простой томатный соус для фрикаделек. В кастрюлю, установленную на слабый огонь с маленьким количеством масла, добавьте лук, чеснок, свежий тимьян и приправу — готовьте до цвета золота. Дегласируйте сковородку красным вином, банкой порезанных помидоров и маленьким количеством воды (чтобы промыть остатки помидоров, оставшиеся в банковской структуре). Добавьте томатное пюре и дайте настояться 10-12 минут, иногда перемешивая..
Я люблю обжаривать фрикадельки перед подачей на стол, после добавляю их в томатный соус перед подачей со свежей пастой..
Данный рецепт был переиздан с согласия AvantGardeVegan.. Поищите необычный рецепт Вот.
Источник: www.plantbasednews.org