Рулет из телячьих рубцов

Продукты

1 кг. говяжий рубец
3/4 пакета сливочного масла
2 луковицы
1/2 головки сельдерея
2-3 соленья
3-4 чесночных зубчика
1 чайная ложечка паприки
5-6 зерен черного перца
молотый черный перец
1/2 пучка петрушки

Способ приготовления

Очищенный и вымытый живот заливают холодной водичкой и варят сначала на сильном, а потом на слабеньком огне до мягкости..
Ближе к концу приготовления солить по вкусу..
Слейте воду из приготовленного живота и порежьте полосами шириной около 15 см..
В индивидуальной посуде приготовьте начинку из тертой моркови, лука и сельдерея, измельченного чеснока, черного молотого перца, огурцов и кусочка петрушки, мелко нарезанной, и красного перца..
Тщательно перемешайте овощи и присыпьте приготовленной смесью нарезанные кусочки живота..
Ленты наматывают в рулоны и хорошо перевязывают прочной нитью или шпагатом..
Выложите в кастрюлю с очень широким дном и полейте бульоном, в котором варилось брюхо..
Добавьте лавровый лист, черный перец и соль по вкусу..
Накройте блюдо крышкой и готовьте булочки ориентировочно 30 минут при среднем огне, пока овощи не сварится..
Приготовленные рулеты вынимаем, очищаем от ниток и режем поперек кружочками..
Поделить на порции и полить обжаренным маслом.
Сверху обсыпать мелко нарезанной петрушкой.
При желании их можно обсыпать тертым жёлтым сыром..
Источник: spisanie.to