Ростбиф

Продукты

1 1/2 кг. говядина из яблока
1 стакан топленого сала или масла
3-4 чесночных зубчика
молотый черный перец
Для соуса:
2-3 луковицы
1/2 столовой ложки муки
1 чайная ложечка паприки
3-4 столовые ложки томатной пасты
7-8 зерен черного перца
1-2 лавровых листа
1 зуб чеснока
1/2 пучка петрушки

Способ приготовления

Мясо моется и обвалка без нарезки на куски..
Забейте древесным молотком по листу мяса толщиной примерно 1 1/2 см..
Обсыпать солью и молотым черным перцем по вкусу..
Потом его посыпают беконом, морковью и чесноком, нарезают тонкими полосами, для чего в мясе делают отверстия древесным шилом или острым тонким ножиком..
Продукты ставятся в мясо под угол 45 ° к направлению мышечных волокон..
Фаршированное мясо свертывают и связывают шпагатом..
Оставить на 1 час в прохладном месте..
В разогретый жир добавляем мелко порезанный лук.
Тушить до мягкости, потом присыпать мукой.
Перемешайте и добавьте томатную пасту, разбавленную минимальным количеством воды..
Когда отделившаяся вода испарится, посыпьте смесь красным перцем..
Залейте ориентировочно 3/4 литра горячей воды.
Солить по вкусу, добавить лавровый лист, черный перец, измельченный зуб чеснока и мелко нарезанную петрушку..
Наконец, добавляем сало.
После закипания блюдо варят при среднем огне около 30 минут, плотно прикрывая крышкой..
Потом переложите на сковородку и запекайте в умеренной духовке, также прикрытой крышкой..
Во время запекания мясо переворачивают и поливают соусом..
Если понадобится доливаем немного горячей воды..
Жареное мясо убирают, шнур убирают и мясо нарезают ломтиками..
Соус наливается из кастрюли, процеживается и помещается в отдельную емкость — блюдце..
При подаче отдельные порции мяса покрываются соусом..
Приукрасить картофелем фри, солеными огурцами, квашеной капустой и остальными солеными огурцами..
Источник: spisanie.to