Ритуальный хлеб и пирожные

Продукты

1 чайная ложечка соли
1/4 чайной ложки уксуса

Способ приготовления

Дрожжи подготавливаются заранее.
В маленькой миске отделяем 2 столовые ложки муки перед просеиванием..
Добавьте соль, уксус и немного тёплой воды..
Слегка перемешайте, пока не появляется тесто..
Накройте блюдо шерстяной тканью и потом оставьте скисать в теплом месте ориентировочно на день..
Готовые дрожжи известны собственными порами и кисловатым запахом..
Для обрядовых хлебов дрожжи подготавливаются лишь из белой муки..
Нужно сказать, что самого лучшего качества дрожжи получают из черной (трехлистной) непросеянной муки, в которую вместо воды укладывают тёплую кислую бозу..
От таких продуктов дрожжи становятся твёрдыми, а от белой муки — очень мягкими и вязкими..
Бытовые кислые дрожжи вдвое сильнее пекарских, по этой причине обеспечивают весьма хорошее брожение..
Остальная мука трижды просеивается в кастрюле не только из-за самого ритуала, но и благодаря тому, что подобным образом в нее попадает больше воздуха..
Просеянную муку укладывают в подходящую емкость и слегка подогревают, иногда перемешивая..
В отверстие, проделанное в муке, добавьте дрожжи, разбавленные минимальным количеством тёплой воды, и растворенную соль..
Слегка перемешайте с мукой, потом добавьте немного тихой воды..
Месить до получения гомогенного теста, которое начинает отделяться от блюда..
Готовое тесто оборачивают в слегка присыпанное мукой полотенце и оставляют на ночь подниматься на огне..
Поднявшись, раскладывалась в виде пирога.
Заблаговременно отделяем несколько кусочков теста, в которые добавили немного муки, чтобы они стали более твёрдыми..
Из них возникают сакральные статуэтки, которые укладывают на расстеленную лепешку..
Если праздник требует приготовления коржей, тесто разделяется на кусочки и из него возникают только лепешки с обязательными дырочками на них..
Их форма зависит от ритуала, но во многих случаях напоминает классические галстуки и крендели..
Потом хлеб помещают в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, чтобы он опять поднялся..
Когда все будет готово, слегка смазать мучной пастой и тёплой водой..
Печь в духовке при температуре 220-240 ° С..
Выпеченный хлеб обертывают чистой тканью, чтобы задохнуться..
Наконец, его необходимо закоптить и применять согласно ритуалу..
Источник: spisanie.to