Рецепты турецких кондитерских изделий: кунэфе, барабан, казан диби

Кухня Турции — одна из наиболее богатых и самых разных кухонь мира. На него оказывают влияние как Восток, так и Запад. Он слывет собственной турецкой выпечкой, которую заимствуют со всего мира..
Кухня турецкого народа собой представляет смесь арабских, средиземноморских и балканских мотивов. Такое многообразное имеет глубокие географические и исторические корни. Турция имеет чрезвычайно выгодное расположение и дает возможность многим культурам совмещать собственные идеи и государственные рецепты. Это занимает важное место в формировании кухни Турции и ее широкого разнообразия..
Турки любят сильные чувства и выражают их через еду. По этой причине он богат экзотическими ароматами и пряными специями, например как черный перец, кунжут, сомак / сумах, кардамон, куркума и тмин..
Во многих Европейских государствах и прочих частях света шеф-повара, экспериментирующие с едой и создающие новые блюда, пользуются позитивным вниманием, однако в Турции это не так. Там это непозволительно. Турки не любят новшеств и перемен, так как полагаются на классические вещи. «Хороший кулинар» для них — это человек, хорошо знающий технологию и рецепты. Блюда подготавливаются специальным образом.
Религия турецкого народа — ислам запрещает потребление свинины, по этой причине они догоняют баранину. Кроме баранины, они кушают говядину, и еще дары моря. Достаточно популярное мясное блюдо — шашлык. Это баранина или курица, приготовленная на вертеле..
Турки востребованы, так как они никогда не пропускают завтрак, так как для них это важнейший прием пищи в день и по этой причине он такой роскошный. Он состоит из хлеба, овечьего сыра, помидоров, огурцов, оливок и немалого количества хлеба. К каждому блюду прибавляются разные варианты закусок, которые достаточно распространены в Турции и очень сытны. Это блюдо с начинкой — имамбаялда — готовится полностью из овощей. Буквальный перевод данного блюда — имам в обмороке. В его состав входят баклажаны, запеченные с помидорами, луком и чесноком. По преданию, имам упал в обморок от восторга, увидев фарш из баклажанов, приготовленный подобным образом его женой..
Турки известны тем, что никогда не торопятся есть, они любят есть плавно и с радостью. То же самое и с напитками. Обычный турецкий кофе варится в горшке, кофе молотый и смешанный с сахаром. Когда он станет более сильным, разлейте по мелким кофейным чашкам. Кофе подают тремя способами: очень сладким, практически не сладкий и очень горьким. Хотя кофе является очень распространенным напитком в Турции, чай — чемпионом. Варят около 10 минут. Потом залить горячей водой, подсластить большим количеством сахара. Чай подается в маленьких чашечках в виде тюльпанов, обычных для Турции..
Кухня Турции известен нам собственно собственными десертами, которые великолепны и обладают исключительным вкусом. Рахат-лукум, халва и турецкий марципан известны везде. Очень распространенный турецкий десерт — пахлава. Это корочка для пирога, сильно подслащенная сахарным сиропом и ореховой начинкой, посыпанная тертыми фисташками. Каддафи — очередной очень знаменитый турецкий десерт. В данной статье я с вами поделюсь несколькими обычными и проверенными рецептами любимого всеми турецкими десертами..

Kunefe

Необходимые продукты

• 400 г сырого кадаифа
• 400 г сыра моцарелла
• 200 г сливочного масла
• 450 г сахара
• 3 столовые ложки сока лимона
• 350 г воды
• фисташки для посыпки

Подготовка

1. В подходящей посуде вскипятите сахар и воду, и должен получиться сироп. Добавлен сок лимона. Он запутан . Затем уберите с огня и дождитесь, пока он остынет..
2. Кадаиф разделяется на волосы и сыр измельчается..
3. Растворить масло и добавить половину бархата. Выложите сыр в мисочку и залейте оставшимся кадаифом..
4. Печь в духовке, разогретой до 170 градусов, около 30 минут. Цвет должен быть золотистым. После снятия налейте холодный сироп..
5. Обсыпать фисташками и подавать горячим.

Казань диби

Необходимые продукты

• 300 мл. Кондитерский крем
• 500 мл. молоко
• 80 г кристаллического сахара
• 20 г сахарной пудры
• 100 г кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка устройство защитного отключения
• 30 г сливочного масла
• 1 чайная ложечка какао
• 1 чайная ложечка корицы

Подготовка

Молоко и сливки, кристаллический сахар и устройство защитного отключения льют в кастрюлю и смесь должна вскипеть..
Растопите масло, добавьте какао, корицу и сахарную пудру и перемешайте. Сняв с огня, перелить в кастрюлю.
К данной смеси добавляют крахмал, который нужно заблаговременно растворить в воде. Перемешайте без перерыва.
Смесь которая уже готова к использованию перекладываем на сковородку и печем 20 минут..

Катушка

Необходимые продукты

• 4 яйца
• 2 чайные ложки сахар
• 2 чайные ложки мука
• ? ч.ч. тёплое молоко
• 1/2 ст. какао
• 1/2 пакетика разрыхлителя
• ? s.l. масло

Подготовка

Смешайте яйца и сахар в подходящей миске. Добавьте тёплое молоко и муку, какао и разрыхлитель..
Смажьте сковородку маслом и вылейте в нее смесь. Печь при температуре 185?C. Цвет должен стать коричневым.
Подводя итог можно сказать, что турки делают ставку на классические и не любят экспериментов с едой. Впрочем это не серьёзная проблема, ведь кухня у них уже довольно многообразная и роскошная..
Источник: spisanie.to