Рецепты традиционных словенских супов

Словенская кухня чрезвычайно многообразна. Расположение, климат и история обогащают очень много и самых разных вкусов и эмоций, которые словенская кухня приносит с каждым блюдом. Разные культуры стран и соседей вносят собственный депозит в эту красочную и здоровую словенскую кухню, поскольку части некоторых классических немецких, венгерских, австрийских, итальянских и балканских блюд также можно найти в аутентичных рецептах словенских супов..
Словения — небольшая страна, но все таки у любого из 24 регионов есть собственное классическое прочтение того либо другого блюда, прекрасное один от одного. По этой причине всего за пару километров попробовать пару вариантов блюда достаточно легко. Не обращая внимания на многообразие компонентов и блюд, словенские супы выделяются и узнаваемы каждым жителем стран Европы благодаря собственным немного более оригинальным комбинированиям..
Прекрасно подойдет для холодов, любых вкусов горячих блюд. провоцирует путешествие по горам и долинам, небу и земля, содержащее оригинальный опыт волшебных ароматов, свойственных каждому супу, приготовленному по аутентичному словенскому рецепту. Еще несколько популярных супов — говоря иначе. «Хота» или «истрийский суп» с полуострова Истрия, с большим влиянием кухни выпоненной в стиле средиземноморья; «Минестра» или «Минестроне», которое происходит из Италии и собой представляет насыщенный суп, часто содержащий макароны или рис; обычный государственный суп «Презганка» или его называют еще «Коричневый суп»; Рикет-суп — одно из самых старых словенских блюд в общем.
Варианты рецептов таких супов можно достаточно легко и удобно приготовить дома из сезонных продуктов.

Словенские супы: Рикетный суп

Ингредиенты:

1 * чашка ячменя
1 * чашка фасоли
4 моркови
2 картофелины
2 помидора
1 луковица
бекон или колбаса
2 лавровых листа
4 чесночных зубчика
петрушка по вкусу

Подготовка:

Замочите ячмень и фасоль в воде и потом оставьте на ночь..
Положите их в большую кастрюлю и добавьте 6 стаканов воды. Дайте им покипеть где то час.
А в это время порежьте морковь, помидоры и лук. Выжмите чеснок и порежьте бекон или колбасу.
Добавьте в сковородку уже нарезанные овощи и добавьте лавровый лист, бекон или колбасу..
Готовьте еще где то час, пока ингредиенты не станут мягкими. Добавьте соль и перец по вкусу..
Подавать и приукрасить петрушкой.

Словенские супы: суп хота

Ингредиенты:

Для фасоли:
500 г фасоли
250 г картофеля
лавровый лист
соль
Для квашеной капусты:
500 г квашеной капусты
? лука
250 г бекона или панчетты
тмин
соль
масло
Для соуса:
масло или сало
1 зуб чеснока
2 столовые ложки муки

Подготовка:

Замочите фасоль и потом оставьте на ночь.
Выложите фасоль в большую кастрюлю и залейте водой. Добавить лавровый лист и варить где то час. Еще через пол часа добавляем порезанный картофель и солим по вкусу. Варить до приготовления.
Тщательно промойте квашеную капусту и дайте ей размягчиться в воде..
Поджарить мясо в минимальном количестве жира, не давая возможность ему больше подрумяниться..
Добавьте лук и подождите, пока он станет мягким..
Опять промойте квашеную капусту и выжмите из нее воду. Добавьте его к луку и бекону.
Тщательно перемешать, заправить тмином и щепоткой соли.
Добавьте воды, чтобы покрыть ингредиенты..
Готовьте, пока вода практически не испарится..
Добавьте к другим ингредиентам фасоль и картофель..
Перемешивайте при среднем огне 30-50 минут, пока ароматы хорошо не перемешаются и все не приготовится..
Добавьте немного воды, было бы неплохо, если хотите разбавить текстуру..
За четверть часа до того, как снять сковородку с огня, обжарьте чеснок с маслом на сковородке до коричневого цвета..
Добавьте муку и перемешайте до получения светло-коричневой смеси..
Добавьте соус в сковородку и перемешайте до получения гомогенной смеси..
Можно подавать сразу, но лучше на день оставить это блюдо в холодильнике, а на следующие — подогреть. Тогда вкусы гораздо насыщеннее.

Источник: spisanie.to