Рецепты из баклажанов — запеченные, на гриле, с томатным соусом

Сегодня мы познакомим вас с 4-ре рецепта с баклажанами, в которых главный герой — король овощей. Из-за их многофункциональности и большого применения как в ежедневной, так и в праздничной южно-индийской кухне, в Южной Индии баклажаны иногда называют «королем овощей».. Кроме того, что баклажан считается «королем овощей», его называют еще голубым помидором, и в действительности это фрукт..

Рецепты с баклажанами: Запеченные, фаршированные

Для поклонников более интересных рецептов я подобрала рецепт фаршированных баклажанов в духовке..

Для этого нужны следующие ингредиенты:

6 больших баклажанов
4 луковицы
1 чайная ложечка молотых грецких орехов
200 г ветчины (мелко нарезанной)
1 морковь
4 столовые ложки масла
солить по вкусу
2 щепотки черного перца
2 столовые ложки нарезанной петрушки
2 столовые ложки муки
Сливочное масло 3 ст.
2 чайные ложки свежего молока
2 яйца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить баклажаны, помойте их и разрежьте надвое. Потом ложкой вырезаем их внутренности и оставляем на потом. Посолите уже вырезанные половинки и потом оставьте их на склоне минут на 20, чтобы горечь исчезла..
Потом для начинки применяем вырезанные внутри баклажаны, обжарив их на разогретом масле в связке с мелко нарезанным лучком и тертой морковью. Как только продукты станут мягкими, добавьте орехи грецкие, ветчину, петрушку, соль и перец по вкусу..
Залейте баклажаны подготовленной начинкой и выложите их на смазанную маслом или сливочным маслом сковородку и запекайте в разогретой духовке 15-20 минут..
Пока баклажаны в духовке, обжарьте масло и муку и разбавьте их свежим молоком, чтобы удался соус. Когда соус закипит, снимаем его с огня и даём остынуть, а после того как остынет делаем его из 2-ух взбитых яиц. Залить получившейся смесью баклажаны и дать им запечься до коричневого цвета. По требованию добавить можно тертый сыр.

Рецепты с баклажанами: Маринованные

Наш второй рецепт — маринованные баклажаны, и для него нужны следующие продукты:

3 кг (было бы неплохо больших) баклажанов
500 мл масла
500 мл уксуса
250 г сахара
3 столовые ложки соли
2 пучка нарезанной петрушки
2 головки чеснока
несколько зерен черного перца

Способ приготовления:

Помойте баклажаны и порежьте кружочками, посолите и опять оставьте на склоне, чтобы горечь исчезла. Потом промойте и просушите баклажаны..
Приготовить кипящий маринад из масла, сахара, уксуса и соли, бланшировать в нем дольки баклажанов и разложить в заранее подготовленных банках ряды баклажанов, чеснока, петрушки, черного перца. Наконец, заполните банки маринадом, закройте и стерилизуйте 5 минут..

Рецепты из баклажанов: на гриле

Следующее предложение — баклажаны на гриле, это не похоже на сочный стейк, но очень вкусно..

Нам необходимо:

3 баклажана
2 пучка петрушки
1 чайная ложечка масла
1 стакан уксуса
1 головка чеснока
1 стакан воды
солить по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны промыть и нарезать кружочками, солить и оставить на 20 минут. Мы жарим их, как вы уже знаете, и готовим маринад из масла, воды, соли, уксуса, измельченной петрушки и измельченного чеснока. Разложите обжаренные баклажаны в подходящей тарелке или сковороде, залейте их маринадом и потом оставьте на пару часов для лучшего вкуса. Позднее, разумеется, мы их просто съедим.

Рецепты с баклажанами: С соусом из томата

Последний рецепт, который я подобрал, — это баклажаны с соусом из томата или не в серьез синий помидор с красным соусом из томата..

Для этого рецепта требуется:

5 баклажанов
800 г помидоров
2 луковицы
5 зубчиков чеснока
100 г жёлтого сыра
6 веточек свежей петрушки
5 столовых ложек масла из оливок
черный перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Помойте, почистите и порежьте баклажаны кубиками, посолите и дайте постоять, чтобы вышел горький сок, помойте ломтики и просушите. Потом тушите их около 20 минут в масле из оливок в связке с мелко нарезанным лучком и измельченным чесноком до мягкости. Когда они станут достаточно мягкими, переложите их в кастрюлю и смешайте со специями, мелко нарезанной петрушкой и тертыми помидорами. Печь блюдо около 40 минут, потом обсыпать сыром и опять печь..

Если даже это не похоже на обычный гриль и готовится не так, как традиционные фрукты, у баклажанов имеются собственные вкусовые секреты, и мама уже заинтриговала меня этими избранными рецептами и я иду попробовать их сам.
Источник: spisanie.to