Рецепты фрикаделек — картофель, чирпан, фрикасе

Рецепты котлет — картофельные, чирпан, с белым соусом и фрикасе. Кому не понравится есть тефтели, приготовленные по лучшему рецепту?

Рецепты фрикаделек: Картофель

Необходимые продукты:

• 700 г картофеля
• 200 г сыра
• 1 яйцо
• 50 мл свежего молока
• 1/2 пучка петрушки
• 1 чайная ложечка сушеного чабера
• щепотка мускатного ореха
• соль и свежемолотый болгарский перец
• сухари панировочные для катания
• масло для жарки

Способ приготовления:

Картофель отваривают и чистят, пока он еще тёплый. Замесить картофельным прессом. Добавьте тертый сыр, молоко, яйцо, мелко нарезанную петрушку, чабер, орех мускатный, соль и перец по вкусу..
Тщательно перемешайте все ингредиенты. Создать 14-16 шариков и обвалять в панировочных сухарях. Шарики слегка приплюснутые между ладошками. Мы не делаем их очень тонкими.
Масло хорошо нагревается. Обжарьте тефтели с одной стороны пока не образуется золотая корочка. Осторожно перевернуть и поджарить с другой стороны.

Рецепты фрикаделек: Чирпан

Необходимые продукты для тефтелей:

• 750 г фарша
• 1 ч. Л. Заостренных блюд
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• солить по вкусу
• панировочная мука

Необходимые продукты для соуса:

• 3 картофелины
• 1 красный перец
• 1 кусок сельдерея с листьями
• 2 моркови
• 1 ч. Л. Красного перца
• 1 ч. Л. Заостренных блюд
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 луковица
• солить по вкусу

Способ приготовления:

Фарш перемешивают с яичком, луком и специями. Сформируйте тефтели и обваляйте в муке. Положить в кипящую воду на 3 минуты. Вытянуть шумовкой и отложить.
Порезанный лук и сельдерей поджарить на масле минутку, обсыпать паприкой. Добавьте нарезанные кубиками морковь, картофель и перец. Тушить овощи 3 минуты на слабеньком огне..
Налить полтора стакана горячей воды, солить. Наконец, добавьте томатное пюре, растворенное в чуть тёплой воде. Фрикадельки укладываются последними..
Блюдо варится на небольшом огне 20-25 минут. Приправить пикантными и измельченными листами сельдерея, оставить на огне еще 5 минут и подавать..

Рецепты фрикаделек: с белым соусом

Необходимые продукты:

• 1 стакан йогурта
• 1 луковица
• 1 морковь средних размеров
• 500 г фарша — смесь
• 3 столовые ложки муки
• 5 яиц
• петрушка
• соль, перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки. рис
• 1,5 литровый бульон — говяжий, куриный или овощной (на ваш выбор)

Способ приготовления:

Перелейте бульон в подходящую кастрюлю и довести до кипения. Нарезаю кубиками лук и морковь.
Когда бульон закипит — залить луком, оставив немного для фарша, и убавить огонь до 1/2 его мощности. В большой миске смешайте фарш с лучком, рисом, 1 яичком, перцем, петрушкой и солью по вкусу..
Формирую шары размером ориентировочно 3-5 см в диаметре. Я не делаю их огромными, так как, когда они приготавливают рис, их объем удваивается..
Каждую фрикадельку обваливаю в муке.
В кипящий бульон кладу тефтели.
Еще уменьшаю огонь, если бульон очень громко бурлит, так как при сильном огне котлеты могут расколоться. Готовить необходимо плавно, около 30 минут..
По прошествии этого времени взбиваем миксером оставшиеся яйца..
Добавляю йогурт и остатки мяса от фрикаделек.
И еще мелко нарезанную петрушку и соль по вкусу..
Снимаю кастрюлю с плиты и плавно начинаю добавлять тефтели в яичную смесь черпаком, в котором они уже варились. Регулярно помешивать, чтобы не пересечь яичную смесь..
Возвращаю уже подогретую смесь яиц, молока и бульона из тефтелей назад в кастрюлю. Я регулярно в замешательстве. Я возвращаюсь к плите, но на небольшую настройку. Будьте осторожны, чтобы блюдо не закипело. Прежде чем закипит, я выключаю плиту. Подаю тефтели, покрытые свежей петрушкой.

Рецепты фрикаделек: Фрикасе

Необходимые продукты на 6-7 порций:

• 700 г фарша
• 1 горсть риса *
• 1 морковь и 1 маленькая луковица
• 1 равная чайная ложечка. черный перец, тмин и чабер
• 1 небольшое яйцо (если большое — 1 белок яйца)
• соль (если понадобится солят готовый фарш)
• мука для раскатки

Для соуса:

500 мл воды и 0,5 литра куриного бульона (было бы неплохо домашнего, если нет — 2 кубика с еще 500 мл воды)
1/2 упаковки. сливочное масло (60 г) и 2-3 ст. масло (если фарш жирный — половина масла)
1 маленькая морковь
1 чайная ложечка йогурт (240 мл)
1 яйцо
4-5 ст. жареная мука
солить по вкусу
петрушка по требованию

Способ приготовления:

Морковь и лук мелко нарезать. Порежьте головку лука большими кусочками, разместите в чесночный пресс и раздавите там.
Вымешать с ними фарш, добавить специи, яйцо, рис..
Дать созреть одновременно со специями на 30 минут (если есть время, можно оставить в холодильнике на одну ночь)..
Нагрейте сливочное масло и масло в кастрюле и выложите мелко натертую морковь. Поджарить 1-2 минуты, залить водой и бульоном, если понадобится солить и потом доводить до кипения..
По прошествии этого времени лепить тефтели мокрыми руками — нужного размера; потом обвалять в муке и опускать в кипяток.
Уменьшите огонь, чтобы они тихо кипели ориентировочно 30-40 минут..
Яйцо с йогуртом и мукой взбить в миске емкостью не менее 1 л..
По принципу тёплой конструкции — из кипящего бульона в кастрюле берите черпак и добавьте в молочную смесь при регулярном помешивании, пока смесь не станет как минимум в несколько раз больше, чем была (и уравняйте температуры 2-ух смесей). Потом опять при помешивании влить в кастрюлю и размешать до необходимой густоты соуса..
Как правило, на порцию с соусом подают 3 фрикадельки, но кол-во зависит от их размера, и обсыпать петрушкой можно лишь по желанию..

Источник: spisanie.to