Рецепты фаршированной утки с квашеной капустой и картофелем

Рецепты запеченной фаршированной утки: с квашеной капустой, картофелем, клюквой и апельсинами. Утка — птица, подходящая для фарша и запекания благодаря сочность утиного мяса.

Фаршированная утка с квашеной капустой

Необходимые продукты:

1 утка в связке с мелочью
2 головки старого лука
2 стебля свежего лука
1 к.ч. рис
3 — 4 к.ч.вода
1 капуста квашеная
соль
перец
пикантный

Способ приготовления:

Сначала приготовляем начинку. Порезанный лук погасить в минимальном количестве масла, добавить измельченные мелочи и поджарить. Добавить рис и поджарить до полупрозрачности. Добавьте соль, перец и чабер и, регулярно перемешивая, залейте 2 ч. Л. вода.
После того, как рис впитает воду, необходимо еще добавить 2 стакана воды и варите до полуготовности. Начинка не должна быть чрезмерно водянистой, дайте ей хорошо впитать воду, уберите с огня и дайте остынуть..
Нарезать квашеную капусту и положить на сковородку, залить 4-5 ст. масло, 1 ч. красный перец и 200-300 мл сока капусты, если сок чрезмерно соленый, добавить можно воду. Поставьте форму для запекания в духовку при 220 градусах, иногда перемешивая. После того, как начинка остынет, набиваем утку и зашиваем отверстие ниткой.
Подготовленную зафаршированную утку положить в глубокую кастрюльку с водой и солью и варить около 30-40 минут. После приготовления бережно уберите его в сковородку с капустой и отдайте в духовку еще на час, накрыв алюминиевой фольгой. Ближе к концу выпекания снимите фольгу, чтобы кожа запеклась..

Рецепт фаршированной утки с картофелем

Соответствующие ингредиенты:

мясо утки — 2 кг. утка
1 яблоко
1 кг. картофель
2 ст. мед
3 ст. мудрец
1 ст. горчица
1 чайная ложечка морская соль
молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Утка моется и протыкается ножиком в некоторых местах..
Разрезать яблоко на кусочки и обсыпать 1 и * чайными ложками шалфея..
Он запихивается в середину утки. Посыпьте утку морской солью и запекайте на смазанной маслом сковороде в разогретой до 200 градусов духовке ориентировочно 45 минут. Картофель нарезать большими кусочками, разложить вокруг утки и обсыпать оставшимся шалфеем. Растворить в 2?3 ч.л. тёплой воды — горчицы, меда, немного соли и перца. Смажьте утку щеточкой и полейте картофель. Вернитесь в духовку еще на 40 минут..

Фаршированная утка с клюквой и апельсинами

Необходимые продукты для утки:

целая утка (потрошеная)
2 апельсина
горсть свежей клюквы
? чайной ложки молотых гвоздик
? чайной ложки соли
? чайная ложечка свежемолотого черного перца
масло растительное

Продукты из пастернака:

3 пастернака нарезать продольно
? столовой ложки жидкого меда
соль и перец для вкуса
масло растительное

Соусные продукты:

150 — 200 мл. вода
мелочи от утки
2 столовые ложки клюквенного сока
1 чайная ложечка сахара
2 щепотки китайского микса «Пять специй»

Способ приготовления:

Сначала готовим утку. Разогрейте духовку до 200 ° C / 220 ° C при помощи вентилятора или 7 на кухонной плите и убедитесь, что у вас есть большой противень с решёткой. Вытянуть из утки внутренности и положить на усредненный огонь в сковородку. Поджаривать до цвета золота около 2 минут. Положите внутренности на дно лотка и разместите на них сетку. Взвесьте утку, чтобы оценить, сколько времени нужно будет для обработки. На каждые 500 г требуется ориентировочно 20 минут, плюс еще 20 минут, но также необходимо проверить описание упаковки..
Положите утку на решётку и положите в нее дольки апельсина и клюквы, древесным шпажкой закройте отверстие. Положите измельченную гвоздику, соль и перец в маленькую миску и тщательно перемешайте. Обрызните утку растит. маслом, а потом посыпьте смесью ремонтных добавок (соль, гвоздику и перец), массируя их кожу утки. Поставьте мясо в духовку, следуя инструкции на упаковке — у нас ушло 90 минут..

Для овощей:

За 30 минут до приготовления утки смажьте маленькую сковородку растит. маслом, потом разместите в нее измельченный пастернак. Приправить перцем и солью, а потом влить ст. ложку меда. Поставить в духовку на 25-30 минут до мягкости и коричневого цвета..

Для соуса:

После того, как утка запечется, достаньте ее из духовки и дайте постоять 10 минут на сковородке. Через 10 минут поднять утку в сторону и слить сок в кастрюлю, потом переложить утку на тарелку и снять решётку со сковороды. Выньте из утки чернику и апельсины и выложите их на дно сковороды в связке с мелочами. Нагрейте сковородку до среднего огня и залейте 150-200 мл воды (в зависимости от того, какой густоты вы любите соус), довести до кипения и соскребите все коричневые кусочки со дна сковороды..
Прижмите апельсины, чтобы вышел сок. Когда все хорошо разделится, разместите сито в кастрюлю средних размеров и вылейте через него соус. Выбросьте из сита мелочи, апельсины и все другое. Нагрейте кастрюлю при среднем огне и добавьте черничный сок, сахар и китайскую смесь «Пять специй» и перемешайте, пока черничный сок не растает. Дать покипеть около 5 минут, пока немного не станет меньше..

При подаче:

Мясо утки нарезать или нарезать и распределить одновременно со пастернаком на 4 тарелки. Обрызните соусом, но оставьте на случай, если кто-то потребует еще! Гарнир на ваш выбор: мы подали наш с запеченным картофелем в утином жире, брюссельской капустой и шпинатом..

Источник: spisanie.to