Рецепты блюд из картофеля

Это общеизвестный и очевидный факт, что с наличием картошки у любой домохозяйки, независимо от того, новичок она или продвинулась в кулинарии, она может приготовить все разновидности блюд. Картофель может играть роль как ключевого блюда, так и гарнира. Это может «спасти положение», когда мы хотим приготовить что-то быстро и вкусно, однако у нас мало продуктов и денег. Так как, кроме оригинального вкуса и возможности проводит эксперименты с большим количеством рецептов, у картофеля существует еще одна положительная отличительная черта, важная для любого домочадца, а конкретно — невысокая стоимость..
После начисления таких общеизвестных фактов необходимо упомянуть менее востребованные, которые связаны с историей и природой любимого овоща, а потом сосредоточиться на ключевые рецепты с картофелем.

Наименование и происхождение картофеля

Картофель (лат. Solanum tuberosum) — многолетние растения семейства Картофельные, род Dog Grape. В самых различных частях Болгарии они встречаются под всевозможными названиями — барабой, картофель, патати и прочие. Картофель — клубневидные (клубневые) растения, клубни которых содержат крахмал. После риса, пшеницы и кукурузы они считаются самыми широко выращиваемыми клубневыми растениями в мире..
Отчизна картофеля — Южная Америка.. Считается, что регионами, из которых они случились, являются нынешние Перу, Чили и Боливия. Они считаются важной частью андской культуры (выращиваются как правило в низинах), где растет много разновидностей, различающихся по цвету и форме. К концу 15 — началу 16 веков торговые отношения между Европой и Америкой углубились, что стало причиной распространению картофеля во всем другом мире. Сегодня крупным производителем картофеля в мире считается КНР, за ним идут Индия, Российская Федерация и Украина..

Ботаническое описание картофеля

Картофель мало растет, имеют цветки от белого до пурпурного с жёлтыми тычинками. Большинство видов бисексуальны (содержат как женские, так и мужские гениталии). Очень часто цветы опыляются перекрестно с другими растениями картофеля, но можеть быть и самоопыление. Размножение у всех сортов картофеля могло выполняться вегетативным путем, т.е. путем посева кусочков клубней, порезанных так, чтобы иметь хотя бы один «глазок». Некоторые сорта составляют исключение — у них одностворчатые цветки (не дают семян) и размножаются только кусочками клубней..
После цветения растений картофеля, некоторые сорта способны образовывать плод, напоминающий небольшой зеленый помидор и содержащий до 300 семян. Но этот фрукт нельзя есть, так как он содержит токсичные вещества..
Ключевые сорта, выращиваемые в Болгарии: Аквила, Бинте, Ранняя роза, Эрстлинг, Самоков 729 и Саския.

Пищевая ценность картофеля

Картофель известен большим содержанием углеводов, однако они также содержат белки, витамины и минералы, особенно калий. Молодой картофель содержит намного меньше ядовитых химикатов и считается прекрасным источником пищи. Когда они очищены и остаются в подобном состоянии какое то время, их пищевая ценность становится ниже. Однако даже в данном варианте он все еще содержит калий и витамин С. Картофель, который был не так давно собран, содержит больше витамина С, чем тот, который хранился какое то время..
Они выполнены из картофеля мука, крахмал, корма, этиловый спирт и декстрин.

Сорта картофеля

Картофель разделяется на первые ранние, вторые ранние и от ключевой культуры, в зависимости от их роста и того, насколько быстро они образовывают небольшие клубни. Исходя из этого, первые ранние клубни создают быстрее, а вторые — большие клубни, очень медленно..
Внешняя кожица картофеля он может быть белым, жёлтым, розовым, красным или фиолетовым (также называемым синим). Мякоть бывает как кожистой, так и белой. На хранение годны только те, что от ключевого урожая..
Маркировать картошку продавцы могут по-разному:
— «картофель для приготовления»- картофель, сохраняющий форму во время приготовления.
— «картофель для запекания полностью»- картофель, который хранит форму исключительно при запекании.
— «печь картофель»- картофель, приятный на вкус при запекании
— «салат картофель»- картофель твёрдый, с воскообразным мясом после приготовления, годный для салата.
— «пюре из картофеля»- картофель, образующий гладкое пюре без волокон и зерен.
Исходя из этого картофель можно подвергать разным термическим обработкам — приготовление, запекание и жарка. Вот несколько главных блюд с картофелем, которые можно приготовить легко и быстро..

Рецепты с картошкой

Начинаем с любимый картофель фри — элементарное блюдо, которое умеет готовить любая хозяйка. Хорошо прожаренный картофель должен образовать золотую корочку. Для этого необходим жёлтый или розовый картофель. Более легкие не могут хорошо прожариться и стать хрустящими, однако они прекрасно подойдут для супов и пюре..
Пюре из картофеля имеет большой гликемический индекс, что исключает его из меню многих диет. Однако это идеальный гарнир ко многим видам блюд из мяса. Для получения традиционного картофельного пюре нужно ключевой продукт отварить, взбить ложкой из дерева или миксером и добавить молоко, масло и специи. Из вареного картофеля, однако в малой степени, получается обычный картофельный салат, который также считается знаменитым гарниром..
Среди обычных в приготовлении блюд из главенствующих продуктов болгарской кухни также есть Печеный картофель. Любопытным фактом считается то, что они бывают помещены в заблаговременно разогретую духовку для выпечки в трех состояниях — целые, сырые и неочищенные (но основательно промытые), очищенные и сырые, но нарезанные разнообразной формы или заблаговременно приготовленные, очищенные и нарезанные ломтиками. (разнообразные варианты картофеля на дачном участке). Свежий запеченный картофель — тоже неописуемо вкусное блюдо, позволяющее проводит эксперименты с разнообразными специями. Разогретый с картофелем в комбинировании с различными вариантами продуктов (сыр, сыр, яйцо) — тоже интересное и не более сложное в приготовлении блюдо..
Это также популярное и любимое блюдо болгарской кухни. картофельное рагу. В его приготовлении главную роль играют специи, а любители заостренных блюд могут добавить в готовую порцию и острый перец. То же самое и с картофельным супом, к которому мы часто прибегаем в поиске идеи вкусного обеда..
Нет возможности не добавлять и картофельные рёсти к вышеперечисленным вкусным блюдам без мяса, в которых картофель играет очень важную роль. Для владельцев, у которых мало свободного времени, доступны также замороженные полуфабрикаты, но мы советуем более здоровую домашнюю кухню. Их можно поджаривать или печь в духовке..
Блюдо не тяжелое и идеальное для лета — это тушеный картофель. Сочетаний с другими продуктами, которые можно приготовить из него, много, однако тут мы рекомендуем вам одно — тушеный картофель с укропом и чесноком..
Пататник — еще одно вкусное блюдо с картошкой, начинка которого бывает как вегетарианской, так и мясной. В самых различных уголках Болгарии есть разнообразные рецепты пататника — Кырджали пататник, Родопский пататник и прочие..
Картофель — важный персонаж во время приготовления классическая болгарская мусака. И это блюдо можно приготовить с очень приличным количеством овощей и без мяса (для вегетарианцев), но чаще его употребляют любители продуктов из мяса, для которых работает принцип: без мяса — мусака не будет. Греки приготавливают мусаку без картошки, однако это их потеря.
И еще картофельный рулет он может быть начинен мясом, овощами или и тем, и иным. Вариантов множество, все будет зависеть от креативности домохозяйки и имеющихся продуктов..
Картофель — тоже любимый гарнир для большинства болгар. Он может сопровождать и дополнять собственным неповторимым вкусом фактически все разновидности мяса. Самой часто готовящейся едой как для гостей, так же и для обычной жизни каждого домочадца остается курица с картофелем. Следующие блюда также считаются прекрасными комбинациями: свинина с картофелем, баранина с картофелем и говядина с картофелем, и в большинстве случаев картофельный гарнир укладывают либо рядом с мясом, либо внутри него в качестве начинки..
Поделитесь с нами и Ваши любимые рецепты блюд из картофеля.
Источник: Википедия «Картошка»; с 09.03.2015
Источник: spisanie.to