Рецепты блюд из фарша — лазаньи, фаршированный перец, сарма

Лазанья — классическое итальянское блюдо с мясным фаршем.. Его приготавливают из слоев теста, между которыми укладывают различные виды начинки (в большинстве случаев помидоры, мясо, шпинат и т. Д.) И покрывают соусом бешамель и пармезан. Первые блюда, названные «лазанья», начали готовить в регионе Эмилия-Романья, но позднее такое блюдо стало мега-популярным и получило распространение не только в Италии, но и по всему миру..
Первую лазанью готовили в специализированных печах. и в лотках без ручек, в которые ложили пласты тонкого теста, чередуя с фаршем и пармезаном. Тесто для лазаньи готовится по той же технологии, что и изделия из макарон. Подбирается мука, выполненная только из твёрдых сортов пшеницы. Чтобы тесто стало зеленым, в него во время приготовления добавляют шпинат..
Готовится современная лазанья, В основном, из 6 слоев теста, на любой слой теста укладывают начинку из мясной смеси, грибов, овощей, а поверх — слой сыра и несколько кусочков масла, потом выпекают. Кроме лазаньи рекомендуем два рецепта классических болгарских блюд с фаршем..

Блюда из фарша: Рецепт лазаньи

(с томатным фаршем и соусом Бешамель)

Продукты:

— 1 коробка ракушек для лазаньи без варки
— 400 г жёлтого сыра

Для начинки:

— 600 г фарша
— 1,5 кг консервированных томатов, заблаговременно протертых
— 3-4 мелко порезанных луковицы
— 1 головка измельченного чеснока
— 400 г порезанных тушеных грибов
— 50 г сливочного масла
— 1 кубик куриного бульона, базилик, соль

Для соуса Бешамель:

— 60 г муки
— 60 г сливочного масла
— 1,25 л молока

Способ приготовления:

Поджарить фарш на своем жире до коричневого цвета. Потушите порезанный лук в масле из оливок, потом добавьте 2 стакана воды, в которой вы заблаговременно растворили кубик куриного бульона. Когда лук станет полностью мягким, пора добавить чеснок, базилик, черный перец, тушеные грибы и масло. Варить десять минут. Лишь потом добавляем помидоры, солим по вкусу и тушить еще 40 минут..
В это время вы также можете приготовить соус Бешамель. Для этого обжарьте муку на сливочном масле и добавьте молоко тонкой струйкой, перемешивая, пока соус не загустеет. Бешамель солят по вкусу. Смажьте сковородку маслом из оливок, потом налейте на дно бешамель. Положите на него первый слой корочки. Обрызните его бешамелем, а потом соусом из томата. Смазать соусом фарш и обильно обсыпать его тертым жёлтым сыром. Процедура повторяется до исчерпания корочек. Хорошо, если удастся сделать 4 слоя. На последок посыпьте сверху тертым сыром и запекайте в разогретой духовке при 200 градусах около 30 минут..

Фаршированный перец являются обычным блюдом болгарской национальной кухни. Его приготавливают путем начинки перца смесью фарша, риса, овощей и мяса, сыра и яйца и т. Д..
Его можно приготовить по самым разнообразным технологиям и с различными начинками.. Классически в Болгарии перец фаршируют тушеным рисом, луком, фаршем. и специи, которые после обработки термическим способом добавляют в заблаговременно очищенные, промытые и перфорированные перцы. Залив перцы, их разлаживаем на сковородке, заливаем водой и печем в духовке..

Блюда из фарша: Рецепт фаршированного перца

Продукты:

— перец (10 шт.)
— лук (1 головка)
— морковь (1 шт.)
— фарш (500 г)
— рис (1 ч. л.)
— яйцо (1 шт.)
— йогурт (1 ч. л.)
— 1 ч. Л. красный перец, чабер, черный перец, соль и 1 щепотка сушеного базилика
— масло
— свежая петрушка

Способ приготовления:

В минимальном количестве жира и воды обжарьте лук и морковь, которые вы заблаговременно нарезали маленькими кусочками. Потом добавить фарш, разбавленный минимальным количеством воды, и тушить около 15 минут. Потом добавьте промытый рис и специи. Добавьте к ним 1 стакан воды. Тушить, пока рис не станет полуфабрикатом, и в срок помешивать, чтобы он не прилипал к блюду..
Почистите перец, удалив плодоножки и семена. Проколоть их иглой в некоторых местах и залить уже приготовленной смесью. Потом выложите перец в глубокую сковородку. Половину долить подсоленной водой, побрызгать жиром и пора ставить в разогретую духовку. Оставьте перец запекаться ориентировочно на 30-40 минут, потом уберите его. В миске отделяем 1-2 ложки соуса, чтобы он охладился в течение 10 минут. Взбить яйцо с йогуртом и минимальным количеством соли и при взбивании залить остывшим соусом. Вылейте получившуюся смесь в кастрюлю с перцем и бережно перемешайте, чтобы равномерно распределить.

Сарми — блюдо из завернутых в листы рисовой начинки., он считается частью национальной кухни многих европейских и азиатских народов. Существует много разнообразных вариантов все зависит от вида листьев и способа приготовления начинки. Некоторые народы считают собственный государственный вариант и иноземный всевозможными блюдами. В Болгарии летом делают как правило сарми из виноградных листьев — лозовые сарми. Листья также можно замариновать на зиму. А осенью и во время зимы сарма чаще производят из свежей или квашеной капусты — сарма капустная..
Вот предложение для сарми.

Блюда из фарша: Рецепт сарми

(с фаршем и капустными листами)

Продукты:

— листы квашеной капусты (14 шт.)
— фарш (500 г)
— рис (220 г)
— лук (1 большая головка)
— перец красочный (1 шт.)
— томатный фарш консервированный (150 г)
— петрушка (1/2 пучка)
— масло (4 столовые ложки)
— красный перец (2 столовые ложки)
— черный перец (по вкусу)
— солить по вкусу)

Способ приготовления:

Начинаем с заливки 2 столовых ложек в большую кастрюлю. масла и поджарить фарш. Перемешайте, чтобы получились крошки. Потом добавьте лук и перец, которые мы заблаговременно нарезали маленькими кусочками и тоже обжарили. Добавьте рис и приправьте перцем и солью. Залить водой — 3: 1 по соотношению вода: рис. Дайте ему покипеть до приготовления риса. Потом добавьте помидоры и потом оставьте еще на 5 минут на плите. Добавьте 1 ст. красный перец, мелко нарезанную петрушку и потом убрать с огня.
Потом берем лист квашеной капусты и ложим в него немного начинки. Наконец, хорошо заверните и положите сложенной частью вниз в сковородку для йены. Аналогичным образом формируем другие ветки и располагаем их рядом между собой. Половину листьев залить горячей водой, залить оставшимся маслом и обсыпать перцем. Печь в разогретой духовке, пока они не станут просто жирными. Иногда ложкой бережно наливайте сок поверх сока, чтобы они не засыхали..

Источник: spisanie.to