Рецепт копченого бекона с беконом

У нашего северного соседа — Румынии — рецепты приготовления копченого бекона фактически похожи нашим. В государстве графа Дракулы копченый бекон приготавливают из бекона, находящегося в полости живота или на спине свиньи. Он подобран для производства бекон, размещён в области живота или на спине свиньи. В самых различных регионах страны бекон по-разному приправляют чесноком, болгарским перцем, черным перцем и остальными специями, но самым популярным методом ароматизации, который также выступает как консерванта, считается процесс копчения..
Рецепт, который мы вам предложим готовит чрезвычайно вкусный и хороший продукт, хотя это и не очень румынский.

Копченый бекон — соответствующие ингредиенты:

2, свиная грудинка 250 кг
? чашка соли
2 столовые ложки «замораживающей» розовой соли (отличной от гималайской), однако если не хотите, можете применить столовую.
? чашка черного перца крупного помола
? чашка коричневого сахара
1 чайная ложечка тертого мускатного ореха
4 лавровых листа, молотые
5 зубчиков чеснока, раздавленных
От 5 до 10 стеблей свежего тимьяна
Имея их в наличии, они у вас остались 7 обычных шагов к конечному продукту.

Копченый бекон — приготовление:

1. Разместите свиное брюхо на большую тарелку или большой противень, очень большой, чтобы поместить живот. Но, наверное, лучше всего и удобно на вакуумном пакете или кухонной прозрачной пленке, чтобы после обработки мяса специями можно было его сразу упаковать, не перемещая..
2. В миске смешайте соль, гималайскую соль, черный перец, коричневый сахар, орех мускатный, лавровый лист, чеснок и тимьян. Равномерно почистите весь живот, включая стороны по бокам. Посыпьте смесью специй все поверхности свиной грудинки. Накрыть фольгой или запечатать и остудить.
3. Через 3-4 дня переверните живот и потрите каждый сантиметр поверхности, чтобы смесь специй равномерно распределилась..
4. Бекон готов, когда он становится твёрдым на ощупь, что в большинстве случаев может занимать от 7 до 10 дней. Когда вы почувствуете, что он готов, тщательно промойте тёплой водой, чтобы удалить остатки специй. Положите назад в холодильник, не накрывая и распаковав, на ночь, чтобы просохнуть..
5. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. На сковородку выложите бекон на чистый лист и запекайте около 90 минут или пока внутренняя температура не достигнет 150 градусов (для этого вам нужно будет термометр для мяса). Вытянуть из духовки и дать остынуть.
6. Когда бекон еще немного нагреется, снимите кожицу. Он должен оторваться довольно легко. Но, если вы не можете сделать это самостоятельно, бережно срежьте острым ножиком..
7. Дайте ему полностью остынуть, чтобы можно было его нарезать тонкими ломтиками и приготовить для приготовления. В этом варианте бекон может сберегаться в холодильнике 14 дней, а в замороженном — 3 месяца..

Источник: spisanie.to