Рецепт бекона — со специями, соленый, в рассоле

Лучший рецепт бекона гарантирует вам подходящую закуску зимой! Тут мы предложим вам пару вариантов консервирования бекона:

Рецепт бекона со специями

Необходимые продукты:

1. Бекон с кожицей. Было бы неплохо со спины белой свиньи, только что забитой.
2. Черноморская соль грубого помола + специи по вкусу (тмин, черный молотый и красный перец).
4. Снег из чистого места. В случае отсутствия — кипяченая и охлажденная вода..
5. Эмалированный горшок (или ящик из дерева) с крышкой. Будет классикой, если у нас будет небольшой воздушный змей.

Способ приготовления:

Бекон моют холодной водичкой (некоторые вымачивают в воде на 24 часа). На дно блюда помещается палец крупной соли, который заблаговременно запекается. Печь на сковородке, пока он не изменит цвет немного до более темного, потом смазать и оставить сохнуть. Положите на него бекон (кожицей вверх), порезанный в той же форме, что и блюдо, и убедитесь, что он имеет размер и плотно примыкает к блюду. Его особенно сильно прижимают, чтобы не останется воздуха. Потом побрызгать хорошо прокипяченной и остуженной водой, обильно обсыпать тмином, молотым черным перцем и паприкой. Накрыть мелко нарезанным луком-пореем (в большом количестве).
Сверху бережно накройте марлей или марлей. Опять добавьте соль, заливая стаканом кипяченой воды, пока она основательно не впитается везде. Порядок повторяется — сало, специи, лук-порей. Хорошо прижимается ко дну, даже ударяется ладонью, чтобы хорошо прижать и воздуха не остается. Потом опять марля, опять соль, бекон, специи и сверху опять марля, пока не наложишь весь бекон. Наконец, берите тарелку, которая входит в блюдо и закрывать верх. Ставят камень, не легких, чтобы все на него давить, и в конце крайне осторожно поливают водой, пока весь бекон не будет покрыт пальцем воды. Его накрывают, и ориентировочно через 25 дней в прохладном месте (веранда / морозилка) его можно есть..
* Марля кладется из расчета, чтобы при вынимании пучка бекона пряности остались.

Рецепт бекона в рассоле 1

Необходимые продукты:

1,4 кг свежего бекона — несоленого
1 чайная ложечка сушеный укроп
3 головки чеснока
50 г тмина
1 чайная ложечка сухой чабер
острый красный перец по требованию
600 г соли на 1 л воды для рассола

Способ приготовления:

Бекон нарезают на кусочки по длине банки. Каждый обваливается в молотых специях. Укропа должно быть больше, так как он придаёт бекону очень своеобразный вкус. Кусочки плотно положены в баночки. Положите несколько зубчиков чеснока в каждую банку и добавьте холодный рассол из соли и воды. Банки стерилизуют всего 5-6 минут в горячей духовке (достаточно, чтобы закрыть крышку)..
Продукции хватает на 5-6 банок..

Рецепт бекона в рассоле 2

Необходимые продукты:

Бекон
Специи (тмин, красный сладкий и острый перец, укроп)
Морская соль

Способ приготовления:

Бекон нарезать кусочками по длине банки — ориентировочно 10-12 см. Обвалять в огромном количестве молотых специй — смешанный тмин, красный сладкий и острый перец, укроп. Плотно уложить в банке, добавить несколько зубчиков чеснока и залить рассолом из 600 г крупной соли на 1 л воды. Хорошо закрыть и стерилизовать в духовке в течение 15 минут..

Рецепт соленого бекона

Бекон замачивают в холодной воде на 5-6 часов, чтобы кровь вышла и намокла. Потом его укладывают в ящик с очень приличным количеством соли — везде в нем перекатывают. Внизу крупная сумма. Заказанный бекон солить. Это вот так. Завершить солью. Готовим, а не дары моря! Он должен оставаться в холоде 20 дней. Перед принятием еды соскребите соль. Это длится где нибудь 3 месяца.

Рецепт сушеного бекона

Соленый бекон чистят от соли, делают вешалку, везде посыпают большим числом красного перца и сушат в проветриваемом тенистом месте..

Источник: spisanie.to