Равиоли с тофу и рикоттой

Если вы никогда раньше не готовили равиоли собственными руками, вот замечательный рецепт, чтобы приготовить идеальное тесто для макарон. Рикотта с тофу и сливочно-грибной соус просто восхитительны.

Тофу Рикотта Равиоли

• 80 минут Длительность
• 25 минут приготовления
• 55 минут на подготовку
• 2 порции

Ингредиенты

Для макаронных изделий:

• 300 г белой пшеничной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 150 мл воды
• 2 чайные ложки масла из оливок

Для начинки:

• 1 луковица — мелко нарезанная
• 1 зуб чеснока — измельченный
• 1 столовая ложка масла
• Горсть молодого шпината
• 1 блок твёрдого тофу (280 г), высушенный и раскрошенный на кусочки
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• 1 столовая ложка овсяного молока
• Соль и перец по вкусу

Для грибного соуса:

• 50 г грибов каштана — нарезанные
• 1 зуб чеснока — измельченный
• 2 столовые ложки масла из оливок
• 1 столовая ложка соуса из сои

Подготовка

1. В большой миске смешайте муку и соль, сделайте выдержку и добавьте воду и масло. Все тщательно перемешайте, пока не получите плотное тесто. Оберните тесто для макарон пищевой пленкой и разместите в холодильник на 30 минут, чтобы оно затвердело..
2. А пока делаем начинку. Вылейте масло в сковородку, после горячего добавьте лук и жарьте 5-8 минут до мягкости. Добавьте шпинат и чеснок и готовьте еще минуту..
3. Перелейте смесь в комбайн кухонный и добавьте все другие ингредиенты. Блицуйте за считанные минуты, пока не получите довольно кремовую смесь..
4. Чтобы приготовить равиоли: достаньте тесто из холодильника. Скалкой начинаем раскатывать тесто. Если вы применяете макаронную машину, пропустите через нее тесто несколько раз, пока не получите тонкий лист макарон..
5. При помощи формочки для печенья порежьте несколько кружков. Добавьте внутрь ориентировочно 1 ст. ложку начинки. Смажьте стороны маленьким количеством воды и сложите начинку полукругом..
6. Уплотнить пальцами и прижать вилкой.
7. Довести до кипения кастрюлю с соленой водой и бережно опустите равиоли в воду. Готовьте равиоли 3-4 минуты, потом нужно снять пеной и слейте воду..
8. Чтобы приготовить грибы, добавьте масло в сковородку с зубчиком чеснока. Поджаривать 1-2 минуты, после всыпать грибы. Варить 8-10 минут, пока вся вода не испарится, а грибы не уменьшатся в размерах..
9. Добавьте соус соевый и готовьте еще пару минут..
10. Подавайте равиоли с грибами и насладитесь!

Данный рецепт был переиздан с согласия Happy Skin Kitchen. Поищите необычный рецепт тут.
Источник: www.plantbasednews.org