Португальская кухня — 3 простых и вкусных рецепта

Португальская кухня воссоединила много кулинарных свойств. из самых разнообразных народов также повлияли на протяжении всей истории. Во-первых, это сильное Средиземноморье. Португалия занимает ведущую позицию в странах Европы по потреблению рыбы и даров моря..
Кухня занимает почетное место в Португалии.. Страна не любит фастфуд. Тут ценят хорошо приготовленные блюда. Сам символ страны — петух имеет кулинарную историю..
Звезда португальской кухни — треска. — «бакальяу». Поговаривают, что существует 356 вариантов его приготовления. Очень часто его подают сушеным и соленым..
Что выделяет португальскую кухню на многих кухонь применяется кровь. Его можно найти кусками на рынках и в мешках в мясных лавках. Обычные специи для данной кухни: кориандр, чеснок, лавровый лист, пюре из острого перца, чили, карри, шафран, ваниль, цедра лимона, корица..
Португальцы любят существует много сыра. Очень часто их совмещают с медом или вареньем. Есть у них большой выбор сыров, наиболее обычными из которых являются козье и овечье молоко и смешанные. Классическая португальская кухня нечасто включает сыр в сами рецепты, как правило его кушают в одиночку..
Также популярно потребление каперсов. Многие полагают, что это плоды куста Capparis spinosa, но в действительности это нерастворившиеся бутоны. Аромат каперсов похож на горчичный, а вкус у них лимонный. В определенных регионах Средиземноморский из него делают мед.
Вот несколько рецептов востребованных блюд:

Португальская кухня: Pasteis de nata

Необходимые продукты:

слоеное тесто
1 чайная ложечка молока
1 чайная ложечка сахар
6 яичных желтков
3 ч. Л. кукурузный крахмал
? ванили
сахарная пудра
лимонная кожура
корица

Способ приготовления:

Раскатайте тесто и порежьте его прямоугольниками. Разложите их по формочкам для кексов. Налейте в кастрюлю молоко, кукурузный крахмал, сахар, ваниль и цедру лимона. Добавьте желтки по одному, регулярно перемешивая при среднем огне. Когда смесь загустеет, уберите с огня и дайте остынуть. Когда оно остынет, заполните смесью корзинки, получившиеся тестом. Выпекайте их около 20 минут в разогретой духовке до 190 градусов. Как только они станут золотистой коркой, достаньте их и посыпьте сахарной пудрой и корицей..

Португальская кухня: Катаплана

Необходимые продукты:

500 г свинины
400 г мидий
бекон
3 красных перца
3 помидора
1 острый перец
2 луковицы
чеснок
петрушка
кориандр
масло оливковое
перец

Способ приготовления:

Мясо нарезать кубиками, а бекон и перец — соломкой. Моем и готовим мидии к варке. Бланшировать и почистить помидоры. Почистите тыкву, натрите на терке и порежьте кубиками. Нагрейте масло оливковое и обжарьте мясо, посыпанное красным перцем, в течение 6 минут. Добавьте лук, чеснок, перец и дайте им покипеть 5 минут. Добавьте помидоры, острый перец, петрушку и кориандр, которые мы заблаговременно нарезали маленькими кусочками. Поджарить их еще пару минут на слабеньком огне. Потом добавьте мидии и тщательно перемешайте. Закрываем крышкой и оставляем еще на 5 минут.

Португальская кухня: жареные утиные языки

Необходимые продукты:

1 кг. утиные языки
3 столовые ложки кокосового масла
150 мл. Шерри
2 лайма
чеснок
Белая бумага
перец
соль

Способ приготовления:

Почистите и промойте вкладки. Выложите их в глубокую миску и полейте соком лайма и хереса. Добавьте к ним измельченный чеснок и оставшиеся специи. Перемешайте и потом оставьте в маринаде ориентировочно на 1 час. Обжарьте их в кокосовом масле, а потом положите на кухонную бумагу, чтобы слить жир..

Книжка "O Livro de Pantagruel" — кулинарный классик Португалии.. Его автор — знаменитая артистка Берта Роса-Лимпо. Все рецепты подаются в ее доме. Книжка была издана во второй половине 40-ых годов XX века и содержала всего 1500 рецептов. Сегодня его, возможно, более 75 изданий и более 5000 рецептов..
Источник: spisanie.to