Пасхальные вязаные куличи

Продукты

150-200 г сала
250 г свежего молока
1 стакан изюма
2 столовые ложки рома
цедра одного лимона
миндаль и орехи грецкие для украшения

Способ приготовления

Дрожжи делают мельче и разбавляют 3/4 стакана охлажденного молока..
Добавьте 1 чайную ложку сахара и достаточно муки, чтобы появилась каша..
Обмотать полотенцем и оставить на тепле..
Яйца взбиваются до пышной массы..
Понемногу добавляем сахар, заранее растворенный в охлажденном молоке, соль щепотка, тертую цедру лимона..
Добавьте ферментированные дрожжи и тщательно перемешайте.
В середине просеянной муки проделывается ямка и в нее заливается приготовленная смесь..
Начните замешивать тесто, понемногу добавляя растопленное сало и изюм, смоченный лимонным или ромовым соком..
Когда во время замешивания начинают возникать пузыри и весь жир применяется, тесто оборачивают в чистую ткань, присыпанную мукой, и оставляют в отаплюемом помещении для подъема..
Установленным считается, когда он увеличивается в объеме вдвое и при нажатии пальцем полость быстро заполняется..
Будьте крайне осторожны, не раскатайте тесто и не уроните его..
Чтобы куличи стали качественными, вкусными и пушистыми, производится еще одно смешивание промасленными руками на смазанном маслом столе..
Хорошо вымешанное тесто разделяется на 6 одинаковых частей, и любому из них придается удлиненая форма..
Устанавливаются один на один.
Они переворачиваются и соединяются, как коса.
Косы в отдельности ложатся в смазанную маслом сковородку..
Их необходимо оставить подниматься в отаплюемом помещении, пока они опять не набухнут.
Когда все будет готово, смазать взбитым яичным желтком, обсыпать кристаллическим сахаром и наколоть очищенный миндаль или орехи грецкие..
Сырой миндаль заранее замачивают на 4-5 минут в закрытой посуде с бурлящей водой, после чистят от кожуры..
Куличи выпекаются в духовке средней крепости до красновато-коричневого цвета..
Их готовность проверяют чистой иглой или соломкой..
При закалывании они должны слегка входить, а при удалении из теста не должно быть приклеенных частиц.
Готовые куличи снимаем со сковороды.
Дайте остынуть в полувертикальном положении, опираясь на чистую пластину..
Хранить завернутыми в чистые полотенца в древесных шкафах..
Примечание: Помещение, в котором поднимаются дрожжи и куличи, должно быть очень горячим.
Не забывайте, что несколько лет назад наши мамы и бабушки зажгли сильный огонь, чтобы все поднялось..
Никогда не нужно ставить формы для дрожжей и теста на батареи отопления, слегка нагретые плиты или духовки..
Обязательно включите электрическую плиту или подымите температуру иным каменкой.
Источник: spisanie.to