Овощной рататуй с нутом

Великолепные свежие летние ароматы оживают в этом простом обеде с кабачками, баклажанами, большим числом помидоров и великолепным комбинированием копченой паприки, тимьяна и тмина. Добавление нута в эту традиционную овощную комбинацию увеличивает уровень протеина без каких-то лишних усилий. Вы также можете заменить перец или помидоры в этом рецепте на свежеприготовленные, если это то, что вам необходимо..

Вегетарианский рататуй с нутом

• 90мин Длительность
• 60 минут приготовления
• 30 минут на подготовку
• 2-4 порции

Ингредиенты

• 1 красный лук порезанный
• 2 столовые ложки масла из оливок
• 4 чесночных зубчика нарезанные
• 1 кабачок, порезанный средними кубиками
• 1 баклажан, порезанный средними кубиками
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 2 столовые ложки свежего тимьяна
• Семян тмина
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 1 банка 450 г жареного красного перца, высушенного и измельченного
• 1 банка измельченных помидоров или помидоров
• Бальзамная глазурь
• 1 ч.л. хлопьев морской соли
• Щепотка черного перца
• Щепотка холодных хлопьев — по вашему желанию
• 1 банка нута слить
• 1 столовая ложка масла из оливок первого холодного отжима

Подготовка

1. В большой сковороде добавьте масло и обжарьте лук 10 минут до мягкости..
2. Добавьте нарезанные овощи и жарьте еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими..
3. Теперь добавьте копченую паприку, тимьян, тмин и томатное пюре, перемешайте..
4. Добавьте помидоры и жареный перец, накройте крышкой и готовьте 15 минут, пока все не станет мягким..
5. Теперь вы можете добавить бальзамик, приправы и нут. Перемешайте и необходимо проверить приправу..
6. Выключите огонь и добавьте масло оливковое первого холодного отжима..

Жареный хлеб на сковородке;

1. Нагрейте сковородку до среднего.
2. Нанесите немного масла из оливок первого холодного отжима на все стороны хлеба. Обсыпать морской солью
3. Добавьте в сковородку и поджарьте с одной стороны флип, пока не зарумянится с другой стороны..

Соус тахини;

1. Выложите все ингредиенты в банке и перемешайте..

Данный рецепт был переиздан с согласия Rebel Recipes. Поищите необычный рецепт тут.
Источник: www.plantbasednews.org