Жареные свиные шарики из Омнипорка (Фото: Right Treat)
В это лето в Гонконге возникнет веганская замена свинине на растительной основе..
Омнипорк (по-китайски «новая свинина») считается детищем Дэвида Юнга — основателя Green Common, овощного продуктового магазина и сети ресторанов в Гонконге..
Юнг хотел создать продукт, который по вкусу напоминал бы классическую свинину и имел те же использования, однако без отрицательных этических, медицинских и экологичных последствий забоя животных..
Продукт, который производится компанией Юнга Right Treat и получил финансирование от ряда финансовых вкладчиков, сделан из грибов шиитаке, риса, сои без ГМО и белка растительного происхождения..

Видение

В интервью с Новости растений, Юнг рассказал, что он собирал правильную команду и длительное время разрабатывал продукт..
Он сказал: «Что касается предпринимательства, то, в какой мере у вас имеется заветная мечта или видение, в конце концов, идет речь о выполнении, а выполнение требует высокопроизводительной, ориентированной на миссию грамотной команды.
«Нам сильно посчастливилось, что мы повстречали ученых-кулинаров — людей, хорошо знающих вкусы потребителей, а еще азиатский вкус».

С видом

Тогда как потребители имеют доступ к ряду очень технологичных растительных альтернатив мясу, Чунг чувствовал, что свинина даже в наше время игнорируется, и это упущение он назвал «ироничным»..
«Свинина — самое потребляемое мясо в мире, тем более в Азии», — сказал он. "Азиатские люди, китайцы, мы применяем свинину по-разному..
«На западе люди как правило смотрят на свинину как на бекон, ветчину и сосиски. Однако в Азии мы применяем ее во всем — в димсаме, в пельменях, булочках, в лапше и жареном рисе. У нее существуют различные использования. "

Миллионы

Он добавил: «В Китае соотношение употребления свинины и говядины составляет семь к одному. Во Вьетнаме — 10 к одному. Так что это даже не недалеко. 65 процентов мяса, потребляемого в Китае, составляет свинина».
Это значит, что каждый год производится более 700 миллионов свиней, что вызывает не только очень большие этические, но и экологические проблемы, причем эти животные делают свыше миллиарда метрических тонн отходов животноводства, а еще медицинских отходов..
«Продукт откровенно не содержит холестерина, весь вред, всю жестокость, все, что вредно для мяса, в нем как таковой отсутствует», — сказал Юнг.
«В нем также приблизительно на 70 процентов меньше сочных жиров, на 200 процентов больше кальция и на 50 процентов больше железа, чем в свинине. И, разумеется, белка хватит на всех».

Суперпродукт

По словам Ченга, основополагающей частью процесса исследований и разработок было обеспечение комфорта применения продукта..
Он сказал: «Мы потратили достаточно времени на размышления про то, как азиатские семьи или шеф-повар в китайском ресторане применяют свинину. Вот почему дело не только в том, какая вкусная или питательная..
«[Мы также задали вопрос себя]« можем ли мы передать это в руки потребителей, домашних поваров, кого угодно — без того, чтобы им нужно было руководство по применению? »».
Omnipork откроется в Гонконге в июне в ресторане Cantonese Ming Court, отмеченном звездой Мишлен. Сейчас Right Treat требует одобрения китайских регулирующих органов. Он надеется продать Omnipork в материковом Китае до конца 2018 года..

Мария — редактор Новости растений. Ее работы были опубликованы Хранитель, The Huffington Post, и разные региональные газеты, а еще Веганская жизнь журнал.

Поскольку ты тут.

Новости растений — это Бесплатная служба, которая каждую неделю получает миллионы просмотров. Это требует много нашего собственного времени, денег и трудной работы. Но мы делаем это, так как ЗНАЕМ, что это имеет большое значение. Если бы те, кто наблюдает за нашими отчетами, помогли нам внести собственный депозит, мы могли бы сделать намного больше. Пожалуйста, стоит подумать о поддержке нас, чтобы мы могли намного больше увеличить осведомленность о внешней среде, этическом потреблении и жизненном образе, основанном на растениях. Не неправильное повествование, а информация, которая даёт людям возможность делать хороший выбор.

связанные с

Свинина на растительной основе возникнет в 180 китайских ресторациях — на фоне нехватки свинины

«Мы собираемся открыть новую страницу в продвижении тенденции здорового и устойчивого употребления пищевых продуктов в Китае»

Тайваньская сеть ресторанов быстрого питания продала 1 миллион веганских пельменей со свининой за семь дней

Пельмени Омнипорк были распроданы во многих магазинах в день запуска.

Крупная авиационная компания будет эксплуатировать высокотехнологичную свинину на растительной основе

Cathay Pacific станет первой в мире авиакомпанией, рекомендующей пассажирам Omnipork

Taco Bell испытует свинину на растительной основе в Китае

«Мы уверены, что этот специализированный рекламный пуск станет самим началом долгого партнерства»

Food Company создала 3D-печать из свинины на растительной основе как « преемника, а не альтернативу » мясу

«Я считаю, что индустрия альтернативного мяса выходит за рамки аналогов мясного фарша»
Источник: www.plantbasednews.org