Мозговое суфле

Продукты

1-2 кусочка говяжьего кабачка
1 луковица
1 неочищенный зуб чеснока
1/2 лаврового листа
10 зерен черного перца
5-6 веточек петрушки
молотый черный перец
смазочное масло

Способ приготовления

Мозг замачивают на пару часов в слегка подкисленной уксусной воде..
Потом его чистят от кожицы и помещают в кипящий маринад, приготовленный из крупно порезанных овощей, специй и соли..
Вареный мозг осушают и делают мельче пока необразуется плотной массы..
Замесить очень насыщенный мучный соус из бульона, заправленный взбитыми яичными желтками, молотым черным перцем и солью по вкусу..
Наконец, добавьте взбитые яичные белки, слегка перемешивая снизу вверх ложкой из дерева..
Вылейте на слегка смазанную маслом сковородку и пеките в духовке с умеренной скоростью пока необразуется пышной и хрустящей корочки..
В блюдо не добавляется жир.
Нарезать квадратными кусочками и сразу подавать.
Источник: spisanie.to