Когда восток встретился с западом на кухне великих китайцев

В кулинарном плане термин «фьюжн» в большинстве случаев применяется для описания случаев, когда североевропейская кухня высокомерно берет ингредиенты или приемы из другой кухни.. Наперекор популярному мнению, Мин Сай отводит хорошее место еде со всего мира, комбинируя их неожиданным образом. Профессиональная и холодная в эру шумных поваров Мин предлагает больше мяса, чем щебетание..
«Я всегда знал, что люблю готовить», — говорит он.. И так было с детских времен в Огайо, где его мать управляла китайским рестораном и «заразила» собственного сына ресторанным вирусом..
Ничто в жизни Мина не считается более сильным, чтобы сломать вирус — ни Йельский университет, где великий китаец получил высшее образование в машиностроительной области, ни его звездная карьера в сборной США по сквошу..
Его решение не удивило его родителей, так как, как сказал старый господин Мин, «в самом разном случае нельзя стать инженером».. Вместо этого наука помогла шеф-повару развить его аналитическое мышление и сделать «приготовление еды самой приятной работой в мире». И он знает, о чем говорит. Так как он внук известного китайского дирижера и благодаря тому, что он путешествовал по всему миру в изучении вкусов..
Самое большое впечатление на него произвел летний курс в знаменитой кулинарной школе Le Cordon Blue во Франции, где он обнаружил, что «черт, жители Франции тоже хорошо приготавливают».. Остальное уже история — свой ресторан, шеф-повар года престижного журнала Esquire, премия «Эмми» за кулинарное шоу, судья шоу «Сражение в кухонной комнате»..
В сериале «Прекрасный китаец» Мин Сай предлагает базовый рецепт соуса или порошка специй. Его можно приготовить не больше чем за 30 минут, выдерживать в холодильнике пару недель, а потом тут же применять — с пастой, такой как закуска, или основанием для фастфуда..
«Моя цель — показать людям, как приготовить великолепную еду на повседневный ужин без вреда для качества или здоровья.. Это делает легче нашу жизнь », — заключает Мин..
Ласково просим в мир Замечательного китайца!
Источник: spisanie.to