Карп фаршированный в кляре — рыбник

Продукты

1 карп около двух килограмм.
1 чайная ложечка масла
7-8 луковиц
3-4 свежих или консервированных гриба
1/4 головки сельдерея
1-2 соленья
1 яйцо вкрутую
1 стакан белого вина
1 чайная ложечка измельченных грецких орехов
1/3 пучка петрушки
молотый черный перец
Для теста:
300-400 г муки

Способ приготовления

Часть жира тушат до мягкости мелко порезанный лук, морковь, сельдерей и огурцы..
Добавьте очищенные и мелко нарезанные помидоры..
После того, как вода испарится, налейте вино.
Одновременно в другой миске с остальным жиром тушить постепенно нарезанные грибы, измельченные орехи грецкие, сваренное вкрутую и нарезанное кубиками яйцо, мелко нарезанную петрушку, молотый черный перец и соль по вкусу..
После добавки вина в смесь из первого сосуда добавляем тушеные продукты из второго сосуда..
Все тщательно перемешать и налить немного воды, чтобы она не пригорела.
Готовая начинка не должна быть водянистой перед снятием с огня..
Карпу обрезают голову и чистят от плавников, чешуи и внутренностей..
Обсыпать солью и молотым черным перцем.
Наполнить приготовленной начинкой, брюшко зашить ниткой и с каждой стороны разложить жиром..
Из муки, яйца, соли и воды (ориентировочно 150 г) замесить крутое тесто..
Дать расслабиться 15-20 минут.
Раскатать в намного толстый лист и смазать с обеих сторон топленым или растопленным маслом..
Прокатный лист разрезают до центра на пять одинаковых частей..
Каждый отрезанный кусок складывается надвое.
Их укладывают один на один и опять закатывают до необходимого размера..
Фаршированный карп кладется внутрь раскатанной корочки, которую оборачивают в форме рыбы..
Растопленное масло смазать с каждой стороны и положить на смазанную маслом сковородку..
Источник: spisanie.to