Как хранить овощи зимой

Чтобы овощи оставались свежими и пригодными для потребления, мы обязаны исполнять некоторые важные правила их хранения. При грамотном хранении овощей имеющиеся в них ценные вещества не теряются. Условия обязаны быть такими, чтобы подавить интенсивность их дыхания и испарения воды. Нужно подобрать приятную температуру и влажность.
Важно овощи, которые мы будем хранить во время зимы, не были слишком удобрены азотными улучшителями; не поливать обильно перед сбором урожая, это должно выполняться в период, когда они полностью созрели; собирать в хорошую, а не в дождь; быть неповрежденными, не иметь синяков, травм и повреждений от заболеваний и вредителей; быть чистым, сухим и свежим.

Большинство овощей содержат от 75 до 97 процентов воды. а потеря не менее 7 процентов приводит к увяданию. Овощи теряют красивый вид и пищевую ценность. Это также приводит к быстрому размножению микробов..

Хранение овощей: Картофель

Картофель — один из очень востребованных овощей. Придирчивы к зимним условиям. Они растут в темноте, под землёй и должны сберегаться. Если картофель не хранить соответствующим образом, он растет, и из-за влаги в холодильнике образуется плесень. Если оставить на свету, они станут зелеными. Это приводит к появлению токсичного вещества соланина..
Хороший вариант — хранить картошку в подвальном помещении при температуре от 3 до 10 градусов. Если нет у вас подобной возможности, вы можете применить для хранения тканевые и пакеты из бумаги, а не пластиковые. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы не подмерзнуть во время хранения в экстремально холодном состоянии. Если даже они замерзнут, их все равно можно сберечь для приготовления. Их необходимо почистить и разогреть в подсоленной холодной воде. После высушивания их плотно закрывают в пакеты из полиэтилена и помещают в холодильник..
Картофель следует часто смотреть, чтобы удалить гниль и прорасти. Уложить картофель рядами в земля — очередной вариант их хранения. На дно устанавливаются решетки из дерева. Вентиляторы размещают вдоль равнины или по самому центру для отличной вентиляции..

Перец

Перцы следует разложить в 1-2 ряда в ящиках, ящиках или на полках. Во избежание высыхания, было бы неплохо их свернуть в бумагу. Температура в помещении должна быть 6-7 градусов. Прогнившие плоды стоит убрать. Перец может продолжаться 1-2 месяца.

Хранение овощей: капуста

Подбирают очень большие кочаны, которые обязаны быть здоровыми и не иметь гнилых листьев. Если вы все таки захотели разместить их на открытом воздухе, они должны находиться один на одном. В основании сваи размещается треугольная решетка из дерева, служащая Основанием пирамиды. Кочан капусты можно устраивать и в помещении. Потом они обязаны быть початками в середину, а прочие — вниз. Температура должна быть около 0 градусов и не превышать 4 градуса..

Морковь

Кожица у моркови тонкая, по этой причине хранить их тяжело. Их следует поместить в ящики из дерева с сухим песком. Ящик можно хранить на балконе в холоде. При очень малых температурах его оборачивают в одеяло или убирают. Если моркови немного, ее можно свернуть в бумагу, потом в пакет из полиэтилена и хранить в холодильнике. Это оптимальный способ сберечь в них витамины, особенно витамин А, которым они чрезвычайно богаты. Если нарезать их кубиками, положить в пакеты для заморозки и разложить в морозилке, они будут такими же минимум шесть месяцев..

Хранение овощей: лук и чеснок

Существует два варианта хранения лука и чеснока — расколоть или сложить в ящики и пакеты. Их можно хранить при температуре от 0 до 20 градусов, начальная температура должна быть около 20 градусов и понемногу понижаться. При разложении в ящиках и мешках листы лука следует разрезать. Если способ хранения — сквозной, в комнате должно быть мрачно. Озимого чеснока хватает максимум до конца января. Летний чеснок годен на всю зиму. Лук арпаджик прекрасно подходит на всю зиму.

Свекла и репа

Хранить в коробке или холщовой сумке в прохладном месте..

Помидор

Помидоры хорошо хранятся при температуре примерно 0 градусов в холодильнике. Их нужно заблаговременно вытереть салфеткой..

Источник: spisanie.to