Иранская кухня — 3 простых и вкусных рецепта

Иранская кухня экзотическая и довольно Интересная. Его часто сравнивают и ассоциируют с ближневосточной кухней. Но он сильно отличается от него — для него отличительно применение множества нестандартных специй, которые определяют насыщенный и необычный вкус ароматных и аппетитных персидских блюд..
Широкое разнообразие иранских блюд из-за разных устоев и стилей приготовления, отличительных для самых разнообразных районов и мегаполисов. Если вы, к примеру, посетите провинцию Язд, вам подадут самые обычные и наиболее распространенные блюда в данной местности — котаб (разновидность халвы) и пахлава. Южнее вас встретят обилием фиников, а в городе Исфахан — гязем, лакомством, напоминающим нашу белую халву..
В Иране каждодневно применяются травы, орехи и сушеные травы. и много различных свежих фруктов — айва, сливы, абрикосы, изюм, арбуз и гранат. Для достижения идеального баланса и утонченного вкуса постоянно применяются такие ароматы, как шеврон, сушеный лайм, петрушка, корица. Лук и чеснок также считаются одними из очень часто применяемых продуктов во время приготовления блюд, но также подаются отдельно (в большинстве случаев с кебабом) в сыром или маринованном виде..
Еще одна интересная отличительная черта иранской кухни — хлеб., который потребляется. Он практически всегда плоский, и жители этих мест в большинстве случаев приготавливают его дома, но его также можно приобрести в больших пекарнях. Есть 4-ре главных вида хлеба — сангак, барбари, тафта и лаваш, однако, как и в случае с блюдами, не во всех определенных областях есть различные типы, отличительные для этой местности..
Иранские традиции — это не только еда и ее приготовление, но и к сервировке и сервировке блюд. Первая своеобразная деталь — это скатерть, которую жители этих мест называют «софре». Она постилась на столе или на персидском ковре. На классической «софре» ключевые блюда располагаются в центре, а вокруг них — хлеб и закуски. После аранжировки блюдаони хозяева приглашают гостей к столу. У всех есть собственная утварь, они сидят, скрестив ноги, во время застолья и нечасто разговаривают между собой во время еды. Еще одна интересная отличительная черта заключается в том, что люди различного пола никогда не садятся рядом между собой за столом, а всегда сводят женщину к женщине и мужчину к мужчине..
Вот три интересных и вкусных иранских рецепта:

Иранская кухня: Абхушт

Необходимые продукты:

1 кг баранины
1 большая луковица
3 чесночных зубчика
соль, перец, куркума, кориандр, шафран — по вкусу
петрушка, мята, базилик
400 г нута
2 большие картофелины, нарезанные кубиками
200 г фасоли и чечевицы
2 больших помидора

Способ приготовления:

Мясо с нарезанными большими кусками костями переложить в кастрюлю. Добавить порезанный лук, чеснок, мелко нарезанные помидоры, чечевицу, фасоль, нут, соль, перец. Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. При отрицательной температуре под крышкой проварить два часа. После добавить порезанный кубиками картофель и варить до мягкости..
Мясо отсоединяется от супа и убираются кости. Нут, чечевицу и фасоль также вынимают из жидкости и протирают. Мясо опять ложим в суп..
Отдельную тарелку со специями и нарезанным лучком ложат на «софрето», а вторую тарелку — с тушенкой. Суп с мясом и картошкой ставится по центру стола. Также можно поставить блюдо с классическим иранским хлебом..
Если вы не хотите делить ингредиенты, как отмечено в необычном рецепте, можно есть абсцесс со всеми ингредиентами вместе с тем, как в большинстве случаев тушеный. Однако в Иране достаточно времени тратится на радушие, и на потребление некоторых блюд могут уйти часы..

Иранская кухня: гуляш с баклажанами

Необходимые продукты:

500 г говядины или баранины
2 луковицы
2-3 шт. баклажаны
2 ст. паста томатная
250-300 мл томатного сока
2 шт. сушеные лимоны
1/2 чайной ложки куркума
соль, перец, масло

Способ приготовления:

Мясо сушат и режут, как на гуляш. Лук нашинковать и поджарить на сковородке. Добавьте мясо и через пару минут томатную пасту. Залейте томатный сок и еще 500 мл воды. Добавьте лимоны и куркуму. Варить при умеренной температуре около 2 часов. Иногда помешивайте. Почистите баклажаны и порежьте их. Замочите в подсоленной воде на 15-20 минут. Промазать маслом и запечь в духовке. За 10 минут до приготовления гуляша солить и наперчить. Также прибавляются баклажаны. Осторожно перемешайте. Можно подать с вареным рисом..

Иранская кухня: рис с шафраном

Необходимые продукты:

3 стакана риса
2 ст. рапсовое масло (если нет — оливковое)
3-4 ст. шафран
2 ст. соль

Способ приготовления:

Тщательно промойте рис и разместите его в кастрюлю с непригораемым покрытием. Добавьте рапсовое масло, вареной шафран и соль. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и варить на сильном огне, пока вода не впитается. После уменьшить температуру, накрыть крышку полотенцем и уложить на сковородку. Тушить еще 30 минут. Он помещен в удобную тарелку и готов к потреблению.!

Нужно попробовать! Приятного аппетита!
Источник: spisanie.to