Хрустящая капуста из цветной капусты в стиле тако

Ничто так не говорит о лете, как свежие красочные уличные тако. У многих людей идея уличных тако вызывает в памяти карна асада, аль-пастор, барбакоа и карнитас. Что же делать вегану, если он жаждет данных свежих вкусных угощений? Приспособить разумеется! ..и капуста цветная — вот ответ! Капуста цветная отлично поддается хрусту, который держат все хорошие тако, а салат из фиолетовой капусты, свежие помидоры и порезанный авокадо — это красочный и здоровый веганский ужин.

Хрустящая капуста цветная «Рыба» — стиль тако

• 4 порции

Ингредиенты

Маринованный красный лук

• 1 усредненный красный лук, порезанный тонкими ломтиками
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложечка соли

Пурпурная капуста

• 1/4 кочана пурпурной капусты
• 1 столовая ложка масла из оливок
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• соль и перец по вкусу

Хрустящая капуста цветная

• 1 кочан цветной капусты
• 1 стакан воды
• 1 стакан многоцелевой муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/8 ч. Л. Перца
• 1 столовая ложка сафлорового масла (или иного термоустойчивого масла) + еще на дозатор масла

Начинки тако

• 8-10 кукурузных лепешек
• 1 помидор, созревший в виноградной лозе
• 1 авокадо
• 1 пучок кинзы
• жареный пепитас (семечки тыквы)
• 1 лайм порезанный дольками
• хабанеро горячий соус

Подготовка

• Порежьте красный лук тонкими ломтиками и плотно уложите в банке на 8 унций. Оставьте около * дюйма сверху банки..
• Доведите воду и уксус до кипения. Добавьте сахар и соль и перемешайте до растворения..
• Осторожно налейте уксусный раствор в банке, Удостоверившись, что полностью погружен лук..
• Дайте остынуть прежде чем закрыть крышку, после храните в холодильнике 3-4 недели..
• Разогрейте духовку до 450?..
• Помойте и порежьте цветную капусту маленькими соцветиями..
• Подготовьте корзину для пароварки в большой кастрюле с минимальным количеством воды. Готовьте цветную капусту на пару 4-6 минут..
• Пока капуста цветная готовится, приготовьте жидкое тесто, смешав муку, воду, соль и перец..
• Когда капуста цветная окончится готовиться, взбейте цветную капусту в кляре, окунув каждый кусочек в жидкое тесто и давая излишкам стечь (или взгляните мой ярлык в сообщении в блоге).
• Подготовьте противни, выстелив их силиконовыми ковриками для выпечки или пергаментной бумагой. Применяя кисточку для наметки, нанесите на дно противня 1 ст. ложку сафлорового масла (или иного высокотемпературного масла)..
• Разместите соцветия цветной капусты на лист, пытаясь держать их отдельно один от одного. Слегка обрызните верхушки цветной капусты дополнительным количеством сафлорового масла..
• Запекайте цветную капусту на средней решётке 20 минут. Переверните каждый кусок и запекайте еще 10 минут. Капуста цветная по окончании должна быть коричневой и хрустящей..
• Тонко нарезать * кочана пурпурной капусты.
• Смешайте масло оливковое, яблочный уксус, соль и перец. Отложить.
• Пока капуста цветная запекается, порежьте авокадо, помойте и порежьте кинзу, порежьте помидоры кубиками и порежьте лайм дольками..
• Когда капуста цветная окончится печь, приготовьте тако с хрустящей цветной капустой, пурпурной капустой, маринованным красным луком, нарезанным авокадо, нарезанными помидорами, свежей кинзой, тостами пепитас и соусом хабанеро..

Рекомендации Кейт: Я советую приготовить маринованный красный лук перед вечером вечером. Или, если вы похожи на меня, все время держите их рядом в холодильнике. Если нет, вы все равно можете приготовить их, а остальное приготовить, пока готовите иные ингредиенты..
Данный рецепт был переиздан с согласия Herbivore’s Kitchen. Поищите необычный рецепт тут.
Источник: www.plantbasednews.org