Голубцы с фаршем из свежей капусты

Продукты

для начинки
500 г фарша из свинины или говядины
1/4 пучка петрушки
1/2 чайной ложки молотого тмина
молотый черный перец
1 свежая капуста средних размеров
для соуса
1/2 стакана вина или 2-3 столовые ложки уксуса
2 луковицы
1-2 чесночных зубчика
1/4 пучка петрушки
7-8 зерен черного перца
2 столовые ложки томатной пасты или 4-5 помидоров

Способ приготовления

Подбирайте твёрдую и плотную свежую капусту. Положить в кипящую воду на 5-7 минут..
Снимается и очищается от внешних листьев и початков..
Его внутренняя часть вырезана так, что наружные стены становятся ориентировочно на 2-3 см..
Добавьте немного соли в середину.
Начинка готовится в индивидуальной посуде..
К измененному мясу добавляют постепенно замоченный в воде и выжатый хлеб, сырые яйца, мелко нарезанную петрушку, молотый черный перец, тмин и соль по вкусу..
Хорошо вымешайте смесь и заполните ею середину и промежутки между капустными листами..
Накройте часть удалённых здоровых листьев, потом хорошо обвяжите ниткой или чистым шпагатом..
На дно индивидуальной кастрюли выложите слой тонко нарезанного бекона..
Мажем порезанный кружками лук и морковь, целые зубчики чеснока, мелко нарезанную петрушку, черный перец и лавровый лист..
Голубцы ложим резной частью вверх внутрь блюда..
Налейте 2 1/2 чайных чашки горячей воды, в которой было заблаговременно растворено томатное пюре..
Если применяются помидоры, их чистят, нарезают маленькими кусочками и пропускают через сито..
Добавьте вино.
Плотно накрыть крышкой и тушить на слабеньком огне, пока капуста не станет полностью мягкой..
Если понадобится доливаем немного горячей воды..
Наконец, капусту вынимают, освобождают от ниток и переворачивают вверх дном в большую тарелку..
Его нарезают ломтиками, которые подают с соусом, в котором они варятся..
Источник: spisanie.to